《隱藏民族靈魂的符號:中國飲食象徵文化論》為“當代雲南社會科學百人百部優秀學術著作叢書”之一種。書中把具有象徵意義的飲食文化稱為“飲食象徵文化”，從人類學、民族學的視角，把跨學科的理論方法引入中國飲食文化研究領域。《隱藏民族靈魂的符號:中國飲食象徵文化論》分為“上篇：飲食象徵文化的理論框架”、“中篇：中國飲食象徵文化的價值取向”、“下篇：中國飲食象徵文化的社會功能”、“結語：中國飲食象徵文化的現代走向”幾個部分，把飲食象徵文化放到了整箇中國的傳統文化和社會結構這一巨觀的背景條件之下來進行深入的考察，以全新的視角來透視中華民族內在的價值觀念和心理狀態，並探討飲食象徵文化在中國傳統社會中所具有的社會功能以及它在現代社會轉型過程中所發生的變化。
基本介紹
- 書名：隱藏民族靈魂的符號:中國飲食象徵文化論
- 出版社：雲南大學出版社
- 頁數：217頁
- 開本：16
- 作者：瞿明安
- 出版日期：2011年7月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7548204728, 9787548204725
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《隱藏民族靈魂的符號:中國飲食象徵文化論》旨在整體推出雲南社科優秀成果，打造社科品牌和學術精品，進一步推動我省哲學社會科學繁榮發展，推動“兩強一堡”戰略目標的實施。《隱藏民族靈魂的符號:中國飲食象徵文化論》的出版，有助於人們加深對中國民族生活方式以及中國傳統文化和社會結構的認識，以推動中國飲食文化的跨學科學術研究的開展。
作者簡介
瞿明安，男，漢族，1960年生。1983年畢業於雲南大學歷史系，獲歷史學學士學位。1983年至1997年在雲南省社會科學院民族學研究所從事科研工作。1998年至2005年在雲南大學人類學系任教，擔任副系主任。現為雲南大學民族研究院教授，雲南大學西南邊疆少數民族研究中心研究員，博士生導師。擔任雲南省中青年社會科學工作者協會副會長，中國性學會人文科學專業委員會副主任委員，世界華人性學家協會執委，國際中華性健康研究會常務理事，以及《華人性人類學研究》雜誌主編。
在民族學基礎研究方面，主編過《當代中國文化人類學》和《現代民族學》等大型論著，前者獲得“雲南省第十三次哲學社會科學優秀成果”一等獎。曾合作主編“21世紀人類學文庫”、“雲南大學民族學文庫”兩套叢書，單獨編輯六卷本的《馬曜文集》。目前正在主持教育部人文社會科學重點研究基地重大項目《中國西部民族文化通志》(33卷本)的編寫工作。
在象徵人類學研究方面，著有《隱藏民族靈魂的符號——中國飲食象徵文化論》、《溝通人神——中國祭祀文化象徵》等書，與人共同主編《中國象徵文化》以及“中國象徵文化叢書”等著作，並主持國家社會科學基金項目“象徵人類學理論方法研究”。
在生活方式研究領域，著有《中國民族的生活方式》、《超越傳統——生活方式轉型取向》、《中國飲食娛樂史》等書，目前正與著名學者劉達臨教授共同主持性科學巨著《人類性文化大典》的編寫工作。
此外，分別在《民族研究》、《世界宗教研究》、《世界民族》、《中國史研究》、《史學理論研究》、《中國民族研究年鑑》、《科學、經濟、社會》、《宗教學研究》、《國際中華性學雜誌》、《華人性研究》等國內外刊物上發表學術論文60多篇。
在民族學基礎研究方面，主編過《當代中國文化人類學》和《現代民族學》等大型論著，前者獲得“雲南省第十三次哲學社會科學優秀成果”一等獎。曾合作主編“21世紀人類學文庫”、“雲南大學民族學文庫”兩套叢書，單獨編輯六卷本的《馬曜文集》。目前正在主持教育部人文社會科學重點研究基地重大項目《中國西部民族文化通志》(33卷本)的編寫工作。
在象徵人類學研究方面，著有《隱藏民族靈魂的符號——中國飲食象徵文化論》、《溝通人神——中國祭祀文化象徵》等書，與人共同主編《中國象徵文化》以及“中國象徵文化叢書”等著作，並主持國家社會科學基金項目“象徵人類學理論方法研究”。
在生活方式研究領域，著有《中國民族的生活方式》、《超越傳統——生活方式轉型取向》、《中國飲食娛樂史》等書，目前正與著名學者劉達臨教授共同主持性科學巨著《人類性文化大典》的編寫工作。
此外，分別在《民族研究》、《世界宗教研究》、《世界民族》、《中國史研究》、《史學理論研究》、《中國民族研究年鑑》、《科學、經濟、社會》、《宗教學研究》、《國際中華性學雜誌》、《華人性研究》等國內外刊物上發表學術論文60多篇。
圖書目錄
上篇飲食象徵文化的理論框架
一、飲食象徵文化的特定內涵
（一）作為信息傳遞方式的飲食象徵文化
（二）作為觀念意識外化的飲食象徵文化
二、飲食象徵文化的符號形式
（一）實體性的飲食象徵符號
（二）行為化的飲食象徵符號
三、飲食象徵文化的思維方式
（一）飲食象徵符號的外部形態
（二）飲食象徵符號的內在屬性
四、飲食象徵文化的基本特徵
（一）飲食象徵文化的時序性
（二）飲食象徵文化的禮儀性
（三）飲食象徵文化的主體性
（四）飲食象徵文化的多義性
中篇中國飲食象徵文化的價值取向
一、多子多福的生育觀
（一）食物致孕觀念的形成和表現
（二）其他不同類型的祈子食物
（三）辨別嬰兒性別角色的徵兆
（四）預防生育不順的飲食禁忌
二、白頭偕老的愛情觀
（一）新婚夫妻的各種共飲共食行為
（二）其他象徵夫妻恩愛的飲食禮俗
（三）防止婚姻關係破裂的飲食禁忌
三、團圓和睦的家庭觀
（一）形形色色的團圓吉祥食品
（二）除夕團圓飯與家庭人際關係
四、年年有餘的財富觀
（一）吉祥食物反映出的各種財富類型
（二）不同層次人們的財富奢望意識
五、祈盼豐收的農事觀
（一）祈盼作物順利生長的小農意識
（二）預防各種自然災害的心理狀態
六、魚躍龍門的人生觀
（一）以官為貴的人生價值取向
（二）祈求增智添巧的飲食活動
七、祛病強身的保健觀
（一）增強體質健康的保健意識
（二）期望消除疾病的心理狀態
八、歲歲平安的安全觀
（一）渴望太平無事的安全意識
（二）祈求消災避禍的心理狀態
（三）防止出行遇險的飲食禁忌
九、延年益壽的長壽觀
（一）神話和道教中的長生食物
（二）祈求延年益壽的吉祥食物
十、崇尚孝道的倫理觀
（一）尊老愛幼的良好飲食風尚
（二）孝敬親屬成員的行為規範
（三）哀悼死者的服喪飲食禁忌
十一、親如手足的群體觀
（一）家族群體的血緣認同意識
（二）村落群體的地域認同意識
下篇中國飲食象徵文化的社會功能
一、表達男女情愛的信物
（一）單一性的食物傳情媒介
（二）組合性的食物傳情媒介
二、教育啟迪後人的手段
（一）提高個人的日常生活技能
（二）培養艱苦奮鬥的創業精神
（三）形成良好的婚姻家庭觀念
（四）進行歷史傳統方面的教育
三、加強人際關係的紐帶
（一）加強主客及朋友之間的友好關係
（二）結成政治聯盟時必不可少的憑證
四、確定社會角色的標誌
（一）標誌等級角色的象徵食物和器具
（二）標誌等級角色的象徵性飲食行為
五、溝通人神關係的橋樑
（一）神嗜飲食的構成要素
（二）神嗜飲食的形態特徵
（三）傳達人神信息的中介
結語中國飲食象徵文化的現代走向
一、市場經濟大潮中的飲食象徵文化
二、現代文明衝擊下的飲食象徵文化
一、飲食象徵文化的特定內涵
（一）作為信息傳遞方式的飲食象徵文化
（二）作為觀念意識外化的飲食象徵文化
二、飲食象徵文化的符號形式
（一）實體性的飲食象徵符號
（二）行為化的飲食象徵符號
三、飲食象徵文化的思維方式
（一）飲食象徵符號的外部形態
（二）飲食象徵符號的內在屬性
四、飲食象徵文化的基本特徵
（一）飲食象徵文化的時序性
（二）飲食象徵文化的禮儀性
（三）飲食象徵文化的主體性
（四）飲食象徵文化的多義性
中篇中國飲食象徵文化的價值取向
一、多子多福的生育觀
（一）食物致孕觀念的形成和表現
（二）其他不同類型的祈子食物
（三）辨別嬰兒性別角色的徵兆
（四）預防生育不順的飲食禁忌
二、白頭偕老的愛情觀
（一）新婚夫妻的各種共飲共食行為
（二）其他象徵夫妻恩愛的飲食禮俗
（三）防止婚姻關係破裂的飲食禁忌
三、團圓和睦的家庭觀
（一）形形色色的團圓吉祥食品
（二）除夕團圓飯與家庭人際關係
四、年年有餘的財富觀
（一）吉祥食物反映出的各種財富類型
（二）不同層次人們的財富奢望意識
五、祈盼豐收的農事觀
（一）祈盼作物順利生長的小農意識
（二）預防各種自然災害的心理狀態
六、魚躍龍門的人生觀
（一）以官為貴的人生價值取向
（二）祈求增智添巧的飲食活動
七、祛病強身的保健觀
（一）增強體質健康的保健意識
（二）期望消除疾病的心理狀態
八、歲歲平安的安全觀
（一）渴望太平無事的安全意識
（二）祈求消災避禍的心理狀態
（三）防止出行遇險的飲食禁忌
九、延年益壽的長壽觀
（一）神話和道教中的長生食物
（二）祈求延年益壽的吉祥食物
十、崇尚孝道的倫理觀
（一）尊老愛幼的良好飲食風尚
（二）孝敬親屬成員的行為規範
（三）哀悼死者的服喪飲食禁忌
十一、親如手足的群體觀
（一）家族群體的血緣認同意識
（二）村落群體的地域認同意識
下篇中國飲食象徵文化的社會功能
一、表達男女情愛的信物
（一）單一性的食物傳情媒介
（二）組合性的食物傳情媒介
二、教育啟迪後人的手段
（一）提高個人的日常生活技能
（二）培養艱苦奮鬥的創業精神
（三）形成良好的婚姻家庭觀念
（四）進行歷史傳統方面的教育
三、加強人際關係的紐帶
（一）加強主客及朋友之間的友好關係
（二）結成政治聯盟時必不可少的憑證
四、確定社會角色的標誌
（一）標誌等級角色的象徵食物和器具
（二）標誌等級角色的象徵性飲食行為
五、溝通人神關係的橋樑
（一）神嗜飲食的構成要素
（二）神嗜飲食的形態特徵
（三）傳達人神信息的中介
結語中國飲食象徵文化的現代走向
一、市場經濟大潮中的飲食象徵文化
二、現代文明衝擊下的飲食象徵文化
