陳皮黃酒燒排骨

陳皮黃酒燒排骨是由陳皮、黃酒、排骨等主要食材做成的一道菜品，調料為青花椒、乾紅辣椒、香葉等，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：陳皮黃酒燒排骨
• 主要食材：排骨，黃酒
• 分類：家常菜
• 口味：香軟，清爽不膩

所需食材

排骨、黃酒、紅糖。 輔料：陳皮（新鮮）、青花椒、乾紅辣椒、香葉。

鹽、老抽、雞精、五香粉。

製作方法

將排骨洗淨後濾去血水，並用黃酒和紅糖醃製。

1、熱鍋倒油，將乾紅椒、青花椒、香葉放入；

2、炸黑後撈出，不要扔，接下來還要用到；

3、關火，油溫變低後，將醃好的排骨一塊一塊的放入，改用小火燜制，蓋上鍋蓋封住排骨的味道；

4、過上5、6分鐘後，將陳皮鋪在排骨上，蓋上鍋蓋繼續燜制；

5、將炸過的青花椒剁碎；

6、姜剁碎的青花椒、炸過的紅椒、香葉，再放進排骨鍋中，蓋上鍋蓋繼續燜制；

7、將醃過排骨的黃酒倒進鍋內，如果不能醃過排骨就在倒進一些黃酒，注意：不能用水；

8、小火燜制，一定要小火，慢慢的收盡湯汁，待湯汁變得粘稠，排骨的顏色變得紅亮，即可關火；

9、撈出排骨鍋里的陳皮紅椒和香葉，即可食用。

食用須知

排骨：

排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。