陳皮蜜汁鴨掌

陳皮蜜汁鴨掌是以鴨掌、陳皮、冰糖、青豆、辣椒、枸杞、花椒、冰糖為原料的一道美食。

原料

鴨掌、陳皮、冰糖、青豆、辣椒、枸杞、花椒、冰糖

陳皮營養價值

1.對消化系統的作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，顯示了芳香健胃和驅風下氣的效果。

2.對心血管系統的作用，陳皮中的果膠對高血脂症引起的動脈硬化也有一定的預防作用。

3.對呼吸系統的作用，陳皮所含的揮髮油有刺激性被動祛痰的作用，使痰液易咯出。對支氣管有微弱的擴張作用，其醇提物平喘效果較好。

4：.抗炎作用：陳皮煎劑與維生素c、維生素k並用，能增強抗炎作用。

做法

1、 將鴨掌用鹽、料酒、花椒醃漬10分鐘

2、 辣椒切小圈，青豆用沸水焯熟撈出待用。

3、 鍋內放油將鴨掌炸成金黃色撈出。（炸鴨掌不粘鍋的小妙招------鴨掌上拍一點乾澱粉）

4、 鍋內留底油，放入蔥、姜、辣椒，煸香放入炸好的鴨掌加陳皮、冰糖、開水燉5分鐘，加青豆、枸杞再燉1分鐘即可出鍋擺盤。