陳皮綠豆鴿子湯

雖然已是秋天了，可在廣東，還感覺不到秋天的涼意，但是秋冬進補現在已經可以進行了，今天煲的這款湯水，最經典的作用是清熱解毒，還有一個作用是補腎益精，特別對於身體有些熱毒，令到皮膚有些瘙癢時，喝這個最好了，當然湯水這東東的具體作用與用途還是要因人而異的，不要隨便亂喝一些自己身體接受不了的湯水喔。

主料

• 鴿子(1隻)
  
• 陳皮(5克)
  
• 綠豆(250克)
  

調料

• 蜜棗(2顆)
  
• 鹽(適量)
  

廚具

• 砂鍋
  
• 1
  稱好綠豆，再準備一些陳皮與蜜棗。
  
• 2
  先把綠豆清洗乾淨，然後浸泡1小時。
  
• 3
  接著把陳皮與蜜棗也清洗一下，放入砂鍋內。
  
• 4
  把鴿子處理乾淨後，放入湯鍋中焯燙去血沫。
  
• 5
  然後放入浸泡了1小時的綠豆陳皮水中。
  
• 6
  大火煲開10分鐘，後轉小火煲。
  
• 7
  煲了1小時後，再次把火開大，此時可以非常方便地把綠豆皮撈出丟棄不要，跟著繼續煲1小時。
  
• 8
  此時湯鮮味美，已經可以喝嘍，如果不喜歡喝不放鹽的湯，可以放入適量的鹽調味，不過，在老廣東的家裡，煲這樣的老火湯是很少放鹽的，更不會放味素與雞精之類的東東喔。
  
• 9
  盛入碗中，可以開喝了。
  

小竅門：

大家都知道，喝湯時，如果有綠豆皮的話，會令到口感大打折扣，只需要把湯先煲1小時，然後把火再次開大，在湯水中大滾後，這樣綠豆皮都會集中在一起，就非常方便把綠豆皮撈出來嘍。

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