陳皮牛肉球

基本介紹

• 中文名：陳皮牛肉球
• 主要食材：牛肉，肥豬肉

用料

材料

牛肉

肥豬肉

陳皮

馬蹄

腐竹

做法

1. 牛肉洗乾淨後切成細片狀，肥豬肉剁碎
2. 牛肉肥肉剁碎後放在同一個碗內，馬蹄洗淨去皮切成細碎粒，準備一小塊果皮洗淨，切碎後倒入大碗中
3. 肉餡中加入香菜、生抽、糖、胡椒粉、鮮雞粉1小匙、麻油1大匙、生粉20克、油，加適量水往同一方向攪拌均勻
4. 肉餡攪勻後在碗中拋來拋去，打至起膠
5. 用手擠成牛肉丸，記得是擠，肉放在手心裡在拇指和食指中間擠出來，這樣的肉球才有彈性！！
6. 豆腐皮放碟子上墊底，上面放牛肉球
7. 鍋中放足量的水大火煲沸，肉球放到鍋中去大火蒸十五分鐘（中途不開蓋