陳皮扣排骨

陳皮扣排骨是由陳皮、排骨等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：陳皮扣排骨
• 主要食材：豬排骨(大排) 600克
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香

所需食材

豬排骨(大排) 600克

大蒜 50克 陳皮 3克 澱粉(豌豆) 10克 腐乳（紅） 5克 白砂糖 10克 味素 3克 料酒 10克 醬油 8克 甜麵醬 5克 植物油 35克 香油 5克 紅曲 5克 各適量

製作方法

1. 將排骨洗淨，剁成1寸長的段，加醬油、陳皮末、料酒、乾澱粉拌勻；

2. 旺火燒鍋加油，燒至七成熱，下排骨炸成紅色撈出；

3. 蒜瓣熱油中一促撈出；

4. 鍋中留油少許，下入紅腐乳、調味醬稍炒，放入排骨、蒜瓣，烹料酒，加紅曲末、水、白糖、味素燒開，擺入湯盆中，加原湯，上籠蒸透取出，去湯汁，把排骨擺入盤中；

5. 把原湯放鍋中燒沸，加香油，用濕澱粉勾芡，澆上排骨上即成。

食用須知

排骨：

排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。