陳皮兔肉

陳皮兔肉是一款菜品，主要原料是兔肉、陳皮，主要配料是辣椒、蔥花、薑片等。

基本介紹

• 中文名：陳皮兔肉
• 主要食材：兔肉
• 分類：特色菜
• 功效：補中益氣，理氣化痰

原料

兔肉500克，植物油40克（實耗15克），陳皮、辣椒粉、蔥花、薑片、料酒、精鹽、醬油、白糖、醋各少許。 製法： ①兔肉洗淨，用刀切成丁，投入沸水中，炮斷生，撈出待用。 ②炒鍋上火，倒入植物油燒到六成熱，投入陳皮、辣椒粉炒香，下花椒、蔥、姜煽香，加入料酒 。

製法

兔肉洗淨，切2厘米方丁入碗內，加鹽、料酒、蔥節、植物油、薑片拌勻。辣椒切碎。陳皮用溫水浸泡10分鐘，切成小方塊。味素、白糖、醬油、鮮湯入碗內調成汁。炒鍋加油，燒至七成熱時下辣椒，炒至棕黃色，下肉炒散發白，再入陳皮、花椒、姜、蔥，繼續炒至肉干酥，入調好的醬油汁、醋，攪勻，放辣椒油，炒至汁收乾呈棕紅色，去蔥、姜，裝盤，再淋上香油即成。

功效

補中益氣，理氣化痰。

適應症

適用於老年慢性支氣管炎咳嗽痰喘、食欲不振，亦可作為糖尿病、動脈硬化、高血壓病人的膳食，並可預防衰老。