陝西漢中麵皮是一道陝西小吃。主料有大米、西紅柿、韭菜，輔料有油、鹽 、生抽、小蔥、蒜、油潑辣子等。
基本介紹
- 中文名：陝西漢中麵皮
- 主要食材：大米，西紅柿
- 分類：午餐，陝西小吃
- 口味：鹹，辣
做法,食材,步驟,小貼士,
做法
食材
主料
大米2000g、西紅柿2個、韭菜1小把
輔料
油適量、鹽2茶匙、生抽1茶匙、小蔥1根、蒜3瓣、油潑辣子2茶匙
步驟
1.把米洗一遍，浸泡四小時左右，浸泡好後用料理機打成米漿。
2.鍋內倒入1/4鍋水，大火燒開，放置蒸籠，上面鋪好籠布。
3.用勺子舀米漿，將米漿均勻倒在籠布上攤平整。
4.蓋上鍋蓋，大火蒸2-3分鐘，待籠布上的米漿蒸至成型起泡，又塌回去即可。
5.提起籠布兩角，將蒸好的米皮倒扣在容器上，將籠布扯下，米皮表面刷一層油。
6.重複以上步驟，直至將米漿蒸完為止。
7.接下來再炒西紅柿醬，另起鍋，鍋內添油，油燒熱，蔥蒜熗鍋，倒入切好的西紅柿和韭菜，翻炒5分鐘。鹽、生抽調味即可。
8.熱米皮切細條、澆上炒好的西紅柿汁和油潑辣椒拌均勻，即可食用。
小貼士
1.大多數熱米皮是醋、生抽、鹽、油潑辣子調汁。
2.圖中用的是農家大鍋灶，其實在自家灶也可以做，在市場上有專門的蒸米皮的小盆，5塊錢一個，做起來特別方便。
