阿膠固原糕

基本介紹

• 中文名：阿膠固原糕
• 主要食材：福牌阿膠:500克，黃酒：800克

用料

材料	用量
福牌阿膠:500克	新疆紅棗：500克
黃酒：800克	冰糖：350克
核桃：400克	枸杞：250克
黑芝麻：300克

做法

1. 藥房買阿膠的時候叫藥師幫忙打成粉，與黃酒泡著並記得時不時攪拌下，正常來說粉狀阿膠早上開始泡晚上就可以熬了
2. 紅棗去核、芝麻與核桃分別烤箱烤過去掉水分，這一步驟主要是讓阿膠糕保存的時間更長，口感也更好
3. 泡好的阿膠液倒入陶鍋或者不繡鍋中火煮滾立即調至小火併倒入冰糖攪拌，不能用鐵鍋
4. 容易糊底要經常攪拌，我用的是蛋糕矽膠鏟很好用，煮至濃稠如圖掛旗狀倒入紅棗攪拌均勻，再分別倒入核桃、枸杞、芝麻
5. 所有的材料攪拌均勻之後再煮五分鐘迅速倒入蓋有保鮮膜的容器中，第二天早上就可以切快了
6. 切好的阿膠糕放入密封盒保存需要冷藏，早晚各一片，一斤的阿膠有六斤左右的成品，可以吃三四個月