阿婆鐵丹蛋

阿婆鐵丹蛋是台北一道口味鹹香的菜品，主要食材是鵪鶉蛋、阿婆鐵蛋鹵包。

基本介紹

• 中文名：阿婆鐵丹蛋
• 主要食材：鵪鶉蛋，阿婆鐵蛋鹵包
• 分類：台灣菜
• 口味：鹹香
• 烹飪方式：煮

製作材料

鵪鶉蛋 20個 蔥 2支 薑片 2片 　蒜頭 5瓣 　阿婆鐵蛋鹵包 1包 　醬油 2大匙 　冰糖 1大匙 　水 400cc

製作過程

1.將蔥洗淨後切長段，蒜頭拍過備用。

2.把鹵包、蔥段、薑片、蒜頭及所有調味料一起煮磙，再煮10分鐘後熄火備用。

3.把鵪鶉蛋煮熟後，剝去蛋殼，放入作法2滷汁中用小火鹵約10分鐘，熄火後浸泡5分鐘，撈出瀝乾水份後，放至自然風乾。

4.重複作法3的滷製及風乾，最少7次以上，直到蛋白部份緊縮成薄薄一層即可。