阮宇成，茶學家、茶葉生物化學專家。長期從事茶學教學和茶葉生物化學研究，取得顯著成績。培養出在中國畢業的第一位茶學博士研究生；組織茶樹生理生化系統研究，主編《茶樹生理及茶葉生化實驗手冊》，使中國茶樹生理生化分析有了基本統一的方法；主持茶葉品質成分研究，提出“紅碎茶內質和綠茶滋味化學鑑定法”，制定茶葉理化檢驗方法國家標準樣和七套炒青綠茶商業部部頒標準，為提高茶葉品質作出貢獻。
基本介紹
- 中文名：阮宇成
- 出生地：上海
- 職業：茶學家、茶葉生物化學專家
- 代表作品：《茶樹生理及茶葉生化實驗手冊》
個人簡歷,生平簡介,教育背景,抗戰時期,解放後,主要論著,所獲獎項,技術成就,
個人簡歷
1918年2月11日 出生於上海。
1929年－1936年 在上海南洋中學附小及國中部學習。
1936年－1939年 效實中學及復旦大學實驗中學學習（同等學歷資格考
入高中二年級）。
1939年－1942年 上海復旦大學理學院化學系春季班學習，完成學士。
生平簡介
阮宇成，字永淳，1918年2月11日出生於上海市一個世代從事銀行工作的家庭。他家兄弟姐妹較多，全靠父親一人工作的收入維持生計。上海市人。原籍浙江餘姚。2007年1月22日在杭州逝世，享年90歲。生前為中國農業科學院茶葉研究所研究員、茶葉生物化學博士研究生導師，中國茶葉學會榮譽理事，中華茶人聯誼會顧問，浙江國際茶人之家顧問。
教育背景
阮宇成在上海南洋中學附小畢業後，直接進入南洋中學國中部學習直至畢業。由於那時他父親阮葭仙在寧波中國銀行任行長，阮宇成國中畢業後即考入寧波效實中學，一年後又回上海，轉入上海復旦大學實驗中學，直至畢業。1939年春阮宇成考入復旦大學化學系。他勤奮學習，考試成績優良，獲得學校免費的獎勵，從而減少了父親的負擔，感到自慰。
抗戰時期
1942年阮宇成復旦大學理學院化學系畢業後，在上海榮華飲料廠任工程師。
當時，正是日本侵華之際，不
久他就與妻兒三人去了安徽屯溪。那時，他常常感到純化學必須與套用相結合，向套用化學發展，才有前途！由於在屯溪接觸到有關茶葉的保健問題，於是他暗下決心研究茶葉生物化學，以揭示茶葉化學組分保健作用的機制。抗日戰爭勝利後，阮宇成回到上海，考慮到化學與茶葉結合首先應與農業結合，於是考入聯合國善後救濟總署與行政院善後救濟中心聯辦的農林部機械農墾管理總處，任技術專員，後來又被調往杭州主持機械農墾處浙江分處業務主任工作。從此，接觸到從事農業方面的人士及有關農作方面的事宜都相應地增多。
解放後
1949年5月杭州解放，農墾處分處軍管，不少工作人員被遣散回家，而他則被留任，並被任命為技正，劃入水利系統，享受供給制待遇。當時，他因業務不對口，遂辭職去上海，暫任上海大中化工廠分廠總工程師。1952年，他應湖南農學院之聘，任該校副教授，承擔有機化學課程講授，同時蒐集茶葉方面的資料，進行茶葉生化的基礎研究。他與安徽農業大學王澤農教授等人共同完成了高校《茶葉生物化學》的第一版教材，奠定了茶學專業學生學習茶葉生物化學的基礎。1963年，阮宇成調入中國農業科學院茶葉研究所，歷任茶葉生化研究室主任、副所長、所學術委員會主任、中國農業科學院研究生院學位委員會委員、中國茶葉學會理事，兼任浙江農業大學茶學系教授。從20世紀60年代初至80年代末近30年中，他組織指導了全所乃至全國的茶葉生物化學研究工作，使茶葉生化密切聯繫生產實際，對茶葉生產有了良好的指導作用。1986年國務院學位委批准為博士生導師。
阮宇成先生長期從事茶葉生物化學科研和教學，首次確定在茶樹絕度飢餓時茶多酚可以作為呼吸荃質被利用的學術論點被公認；所創電生物化學與制茶品質的關係及其理論，為研究結果所證明並獲竺可楨科學獎。
阮宇成曾參與編寫國內第一本《茶葉生物化學》教科書，主編《茶樹生理及茶葉生化研究手冊》，領導起草13項“茶葉理化試驗方法國家標準”，主編《中國農業百科全書·茶業卷·茶葉生化篇》；參加編寫《中國茶經》，另外撰寫發表論文50多篇。
主要論著
1 阮宇成.論茶單寧生物合成的基本途徑.園藝學報，1963（1）：69～74
2 阮宇成、徐正炳.論中國分級紅茶生產的幾個問題.茶葉科學，1964（1）：7～14
3 阮宇成.茶兒茶素的組成與綠茶品質的關係.園藝學報，1964（3）：281～300
4 阮宇成，程啟坤.茶兒茶素的動態生物化學.園藝學報，1964（1）：95～107
5 阮宇成.茶葉中四種主要氧化酶的活性，茶葉通訊，1965（5）：69～77
6 阮宇成.茶多酚的組成與茶葉品質.中國茶葉，1979（1）：1～5
7 阮宇成等.綠茶貯藏中胺基酸的變化.中國茶葉，1981（2）：12～15
8 阮宇成.茶葉胺基酸組成的圓形紙譜分析法.茶葉通訊，1981（3）：41～45
9 阮宇成等.提高紅碎茶品質的理論與技術.中國茶葉，1982（3）：2～6
10 阮宇成，程啟坤.茶與健康.茶人之家（1983～1984）1983（2）：13～19
11 阮宇成，王月根.炒青綠茶品質水平的生化變化及提高品質的措施.茶葉通訊，1984（2）：1～5
12 馬慧群， 阮宇成.鋅對茶樹素代謝的關係及大田效應.茶葉科學，1987 （1）：35～39
13 阮宇成等.茶滋味化學及定級標準.中國茶葉，1987（6）：10～16
14 阮宇成，王月根.綠茶滋味品質醇、鮮、濃的生化基礎.茶葉通訊，1987 （4）：1～7
15 阮宇成.Tea Quality Index of Green Tea.1987 International Tea-QualityHuman Health Symposium（論文集），1987，20～21
16 阮宇成.茶葉中的硒及其與人體健康.中國茶葉，1987（5）：10～11
所獲獎項
阮宇成在中國農業科學院茶葉研究所工作期間，充分發揮研究所的有利條件，通過對茶葉品質成分的研究，特別是提取及純化方法的研究，與茶葉生化研究人員共同完成了大量的工作，獲得許多成果，為我國當代茶製品的開發利用，奠定了可靠的基礎。茶葉主要成分茶多酚的提取、組成、性質等研究的成果，為以後茶多酚在食品、醫藥等方面的廣泛套用和工廠化生產產生較大影響。他主持及組織對紅綠茶品質成分變化的研究，進而對提高茶葉品質的技術措施、對促進茶葉深加工，具有積極作用。在理論上，他提出茶葉的呼吸基質，除碳水化合物外，茶多酚類化合物在茶樹生長發育過程中高度飢餓狀態下，也被利用作為呼吸基質。這種論點，被實驗結果所證實，也被研究生理的茶葉科學家所承認；茶氨酸形成的生物代謝合成途徑的推論，也被生物合成及該成分的分解分析結果所證實。他主持由中國農業科學院茶葉研究所、商業部茶葉加工研究所、上海商檢局、浙江商業廳等單位組成的小組，起草並制訂了茶葉理化分析的國家標準，獲得國家技術監督局的認可，頒布後在全國範圍內執行。阮宇成對茶皂素的定量、糖類的系統分析、茶葉胺基酸紙譜分析等等研究方法，均作了改進。在茶葉化學成分的命名方面，糾正了歷史性的錯誤，把茶單寧正名為茶多酚。當前，茶單寧（Tea Tannin）在國際上已逐漸被茶多酚（Tea Polyphenol）這一正確的命名所取代。
對茶葉生化各種成分的分析方法之特殊性、茶樹體內的生理生化反應的研究結果，阮宇成都擇要撰寫成文，介紹給茶葉生產及茶葉教學、科研工作者，他先後撰寫研究報告、科學論文以及有關譯文共90餘篇。阮宇成的研究成果獲獎的有：“紅碎茶內質的化學鑑定法”獲中國農業科學院技術改進三等獎（1979）；“提高紅碎茶品質的理論及新工藝技術”獲中國農業科學院技術改進一等獎（1986）；“綠茶滋味化學鑑定法”獲中國農業科學院技術改進二等獎（1986）；“七套炒青綠茶部頒標準”獲商業部科技進步二等獎（1986）；“茶葉保鮮技術及其機理”獲中國農業科學院技術改進二等獎（1990）；“茶葉理化檢驗方法國家標準”獲商業部科技進步二等獎（1991）。
技術成就
阮宇成意識到，要使“茶葉生物化學”這門新的學科不斷擴大發展，必須結合生產研究其對茶樹生理及茶葉生化成分的靜態與動態變化規律，了解各種花色茶類特殊的生化成分及其理化性質等。為此，必須組織力量對各種茶葉化學成分的分析研究出一個統一的標準方法，使各種分析結果具有可比性。因此，他在1963年調任中國農業科學院茶葉研究所生理生化研究室主任後，便組織研究人員分類進行各種方法的比較研究，從中確定對茶葉較穩定的分析方法，並主編出版了《茶樹生理及茶葉生化實驗手冊》,為全國茶葉研究工作提供了實驗依據，有關高等學校茶葉專業學生的茶葉生化實驗也採用了《手冊》中的方法。這樣，就基本統一了全國茶葉研究生理生化的研究方法，提高了各種研究結果的可比性。這套實驗與分析方法，至今仍在茶葉界參考套用。
