關東煮雞

關東煮雞是由雞、大蔥、姜、花椒等原料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：關東煮雞
• 英文名：Boiled chicken in Kanto
• 主要食材：雞，大蔥，花椒，姜
• 口味：鹹鮮

主料

雞 1500克

調料

大蔥 20克 姜 20克 花椒 5克 八角 5克 鹽 20克 料酒 50克

做法

1. 將雞整理乾淨，剁去頭、爪，洗淨，放入清水鍋中，加入蔥段、薑片（拍松）、花椒、大料、精鹽、料酒，用旺火燒開，撇淨浮沫；

2. 改用小火煮至熟透，端離火口，用原湯浸泡1-2天使其醃透；

3. 取出，放通風處晾乾，再放入缸內，蓋上蓋貯存，如見反潮，取出再晾；

4. 食用時切成塊，再用湯煨之即可。