閩清三寶

橄欖富含人體所需的18種胺基酸和鈣、鐵、抗壞血酸等營養成份及微量元素，核仁含油58.1%，有降血脂、助消化、生津解毒、健胃醒酒減肥、促進兒童骨骼發育等功效。

基本介紹

• 中文名：閩清三寶
• 作用：降血脂、助消化、生津解毒
• 成分：胺基酸和鈣、鐵、抗壞血酸
• 主要品種：檀香、惠園、自來園、長營等
• 種植規模：四萬畝

三寶簡介

橄欖

史書早有“味雖苦澀，咀之芳馥，勝含雞骨”的記載。受溫度、濕度制約，只適宜於我國東南沿海熱帶、亞熱帶薄霜氣候區種植的橄欖，在閩清已有近千年的人工栽培歷史，並呈區域、規模發展的態勢。

閩清特產

主要品種有：檀香、惠園、自來園、長營等，其中以鮮食為主的檀香橄欖為果中極品。其果小而圓，肉厚而質脆，始償稍帶苦澀，嚼後清香甘甜，回味綿長。自唐代以來，被列為貢品。

閩清的芳雨天源橄欖種植規模已達4萬畝，年產量5000噸。隨著投產面積的擴大，其產量將逐年遞增。

糟菜

閩清糟菜風味獨特，其味甘酸香醇，有去腥膩、增食慾、開胃清津之功效。明朝鄭和下西洋時，曾將閩清糟菜隨船帶往海外，隨後即源源不斷地出口東南亞各國。閩清糟菜色香味俱全。相傳為白岩山猴所創，後經人們的不斷改進，製作工藝日臻完備，為閩清所獨有。“上排煮糟菜”這道平常百姓餐桌上的菜餚，令胡耀邦、李鵬等黨和國家領導人讚不絕口。閩清家家種芥菜，戶戶醃糟菜。全縣芥菜種植面積12萬多畝，年產糟菜1500噸，產品打入美國、日本、東南亞等國示市場。特別是近年來興起的小包裝糟菜，經過深度加工，以方便、即食、可口的特性，成為饋贈親友的精品。

茶口粉乾

茶口為梅溪源頭的一個村落。因村之井水清香可口，象溶進了香茶，故得名“茶口”。茶口村生產粉乾已有800多年的歷史。因水質好、做工細、選料精良，採用自然風乾等辦法，所產粉乾潔白勻長、細潤柔韌，且久煮不爛、翻炒不粘不碎，日久天長而聞名遐邇，被列入《中國食品大全》。隨著製作工藝和製作規程的改進，茶口粉乾的品質、口感日益變好。特別是閩清茶口粉乾廠大膽推進制作工藝和製作規程創新，使茶口粉乾的生產突破依靠自然風乾的這道工序約束，改為機械烘乾後，產量成倍增長。茶口粉乾年產能力達3000噸，產品暢銷海內外。

三寶故事

檀香橄欖

據《閩清縣誌》載：從前，本縣有個叫池香的老人，常往返南洋做生意。當時南洋已有不少閩清籍華僑。他每次出洋，總有許多人托他帶話、捎信給海外親友，因此很受僑胞歡迎和尊重。有一回，池香從南洋返航，許多僑胞難分難捨地送他上船，對他說：“我們離鄉久了，真想嘗嘗家鄉風味，下回你能不能給我們帶點吃的東西？”他爽快地答應了。一路上，池香想起自己的承諾，可犯愁了。他一直揣摩：“南洋鄉親少說也有大幾千人，帶什麼東西才能經久不壞，又能夠那么多人分享呢？”經過兩三個月的海上顛簸，池香回到閩清正是橄欖收成季節。見滿樹滿園的橄欖，他心頭一亮，買了幾擔小粒的橄欖，特製幾個大桶，用橄欖葉鋪墊好，然後倒進橄欖，包裝嚴密，以防海水侵蝕。三個月後，池香又到了南洋。僑胞聞訊趕來探問。他邊應酬邊從船艙搬出木桶，撬開桶蓋，頓時芬芳四溢。只見橄欖顆顆碧綠油亮，放進嘴裡嚼，清甜脆嫩，口齒留香。就這樣一人一顆，嚼得津津有味。大家問這橄欖的名稱，池香笑著說：“叫‘小粒橄欖’，真是有損其身價，你們替它起個芳名吧。”有個僑胞說：“別看小粒，比這裡的檀香木還要香哩。”於是“檀香橄欖”就這樣叫開了。

茶口粉乾

傳說很久以前，閩清五都（今塔莊鎮）茶口村有個財主，討了三妻四妾，丫環成群，過著花天酒地的生活。家人每天吃不完的飯都倒進房前的一條小溪。小溪下游有個窮苦的村民，見到白花花的米飯被水沖走，十分心疼，用竹筐把米飯打撈起來搓成米糰曬乾藏在缸里，青黃不接時拿出來用水煮後切成片，下鍋煮了吃。一天當廚師的親戚到他家，村民就用“米乾片”請客，客人覺得新奇，便問起來，他吃後覺得比大米飯好吃，想加工一種大米做的點心，擴大生意門路。於是，他選好米磨成漿，壓成粉團，搓成粿，用井水煮，擠壓成冬粉，曬乾就成“粉乾”了。相傳鄭和下西洋時曾帶粉乾銷往南洋，受到海外人士的讚賞，以後華僑探親常捎帶粉乾，“粉乾”便名揚四海了。奇怪的是閩清縣惟有這個村加工製作的“粉乾”，質量上乘口感好，外觀雅致，因此，“茶口粉乾”成了閩清粉乾的精品，特別暢銷。

閩清糟菜

民間流傳著這樣的故事：閩清六都附近白岩山，山高林密，溝深洞多，三五十里方圓古木參天，蔭翳蔽日，野獸多，猴子也多。莊稼菜園常受糟蹋，人畜不得安寧。農家為防獸驅獸，人人都會打獵捕獸，自製扒撥箭、絆獸索、張貓機等誘捕野獸。一天，有個農民在菜園中安張貓機，本來想逮野貓山兔，誰想把猴子套上了。猴子吱吱亂叫，當農民趕到時猴子已掙脫逃跑。猴子見人趕來，便起報復心。當天晚上招來群猴，把這菜園的蘿蔔、芥菜拔個精光。一時吃不完，就放在懸崖頂上晾曬，曬乾後，用帶鹹酸味的樹汁和泥搓軟，醃藏在砍斷的毛竹里，表面用黃泥封緊，亂草遮密。不久，毛竹里的醃菜被人家發現了，人們嘗到別有風味的“酸甜菜”，讚不絕口。這事傳開了，大家深受啟發，加工出更香甜可口的醃菜：將鮮嫩芥菜曬乾，用酒糟和食鹽抹菜搓軟裝入瓮中擠壓緊密，再用黃土密封瓮口，再將瓮翻倒扣蓋在草木灰上，半年後取出，就是芳香撲鼻、膾炙人口的醃菜了。因主要用紅糟醃，故俗稱“糟菜”。1982年11月4日，中共中央總書記胡耀邦到閩清視察農村小水電，吃到糟菜燉上排，讚不絕口，對隨行項南書記說：這糟菜不錯，外觀樸素，內質美味，可以作為一個地方土特產規模開發嘛！從此，閩清糟菜聞名遐邇，這些年還遠銷歐美呢！