基本介紹
- 中文名：閩南功夫茶
- 分布地區：閩南地區
- 分布城市：泉州市、廈門市、漳州市
閩南功夫茶歷史,閩南的茶藝,
閩南功夫茶歷史
閩南是功夫茶的起源地之一,有著濃郁的茶文化氛圍。閩南功夫茶的習俗是在明末清初傳統茶文化基礎上的一種創新與發展，分布於福建省的漳、廈、泉地區。閩南功夫茶泡茶法最早的文字記載來自於清初彭光斗的《閩瑣記》：“余罷後赴省，道過龍溪，邂逅竹圃中，遇一野叟，延入旁室，地爐活火，烹茗相待，盞絕小，僅供一啜，然甫下咽，即沁透心脾，叩之，乃真武夷也！”
閩南的茶藝
閩南的茶藝講究五境之美，即茶葉、茶水、茶具、火候、環境。
茶葉以新為貴。閩南人大多愛喝烏龍茶，烏龍茶經沖泡後，葉片上有紅有綠，湯色黃紅，口味醇厚。閩南人多愛擇安溪的“鐵觀音”。
茶水考究。泡茶要用軟水，即每公升水中鈣、鎂的含量不到8毫克的水。這樣泡出的茶才能口味醇厚，色澤純正。
火候與湯候適度。火候指煮水的火力，煮水時間的長短與湯候有關。品茗必需茶、水、火三者都好，缺一不可。
茶具精選。閩南人飲烏龍茶，愛選用有加蓋的陶器茶具，因其會“保香”和“保味”。閩南人最喜歡“孟公壺”和“若深杯”，小巧精美，具有藝術價值。
茶道講究品茗佳境。隨著生活水平的提高，越來越多的閩南人喜歡在廳里放置擺設，花瓶古玩，燃香播樂，增添雅致，品茗成了一種高尚精神追求和高品位的休閒方式。
