閩北烏龍茶

閩北烏龍茶是一種茶，是被子植物門木蘭綱五椏果亞綱芸香目山茶科山茶族山茶屬，具有紅茶的醇厚又有綠茶的清香， 屬半發酵茶。

烏龍茶因茶樹品種的特意性而形成獨特的風味，產地不同，其品質差異也土分明顯。閩北烏龍茶以武夷岩茶為代表，而“大紅袍"最為有名。

基本介紹

• 中文學名：閩北烏龍茶
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：木蘭綱
• 亞綱：五椏果亞綱
• 目：芸香目
• 科：山茶科
• 族：山茶族
• 屬：山茶屬

閩北烏龍

閩北烏龍屬於福建烏龍茶，福建烏龍茶按做青（發酵）程度分閩北烏龍茶和閩南烏龍茶兩大類。

閩北烏龍茶做青時發酵程度較重，揉捻時無包揉工序，因而條索壯結彎曲，乾茶色澤較烏潤，香氣為熟香型，湯色橙黃明亮，葉底三紅七綠，紅鑲邊明顯。產地包括崇安（除武夷山外）、建甌、建陽、水吉等地。

品種劃分

閩北烏龍茶根據品種和產地不同，有閩北水仙、閩北烏龍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種、品種（烏龍、梅占、觀音、雪梨、奇蘭、佛手等）、普通名樅（金柳條、金鎖匙、千里香、不知春等）、名岩名樅（大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢、半天腰等）。

武夷岩茶

武夷山素有“奇秀甲於東南"之譽，自古以來就是遊覽勝地。武夷山所以蜚聲中 外，不僅它的風光秀麗，還在它盛產“武夷岩茶"岩茶之鄉，“奇種"、“單種“、“名樅"各具特色，名樅是岩茶之王。這些名叢之中又以四大名樅：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜最為名貴，又以大紅袍享有最高聲譽，可謂烏龍茶中的“茶中之聖"現在遊客在武夷山遊覽，啜飲名叢極品，飲略范仲俺詩云：不如仙山一啜好，冷然使欲乘風飛之意境。

其中武夷岩茶如武夷水仙、武夷肉桂等香味具特殊的“岩韻”，湯色橙紅濃艷，滋味醇厚回甘，葉底肥軟、綠葉紅鑲邊。

四大名樅

大紅袍：位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之稱，名揚內外。

大紅袍

鐵羅漢：位居四大名樅之二。

白雞冠：位居四大名樅之三。

水金龜：位居四大名樅之四。

武夷肉桂：是近幾年新開發的岩茶名樅。

武夷水仙：屬半喬木型，葉片比普通小葉種大1倍以上，因產地不同，同一品種製成的青茶，如武夷水仙，閩北水仙和閩南水仙，品質差異甚大，以武夷水仙品質最佳。

武夷奇種：指以單樅冠名以外的茶品種所製成的烏龍茶。