開陽綠茶

開陽綠茶產於貴州省開陽縣。

基本介紹

• 中文名：開陽綠茶
• 地理位置：貴州省開陽縣

歷史由來

開陽綠茶始唐宋時期，清代中期形成了獨特的南貢茶，清末發展成為開陽貢茶。南貢茶興起於乾隆年間，原產於開陽縣南龍鄉白沙坡一帶，清末開陽鄉賢李立鑒矢志恢復貢茶，1868年籌集白銀數千兩成立了貴州省最早的茶葉公司——開陽繭茶公司，生產方、圓兩種餅茶，取名“開陽貢茶”，產量可觀，行銷貴州各縣；開陽獨特綠茶製作技藝一直在南龍鄉白沙坡一帶傳承，有150多年歷史。

生產情況

開陽綠茶為當地灌木叢茶，長於熟土坎上，多為黑砂疏鬆土，茶樹高約1-2米，葉片厚約0.5毫米，色澤泛青。採茶遵循古代南方傳統，以每年農曆三月初穀雨前采的雨前茶最佳，稱為頭茶，採摘後先以清水洗淨濾乾，放入鐵鍋中用猛火翻焙，每分鐘翻攪五、六次，待薰手時撈出放入竹籠中揉至卷葉，待熱散盡後再將鐵鍋洗淨翻焙茶葉，如此反覆四次；但炒至三、四次時，每分鐘須翻攪十次，否則葉色不均，粗細不勻；然後將茶葉放入竹籠中烘烤，用布輕蓋，以便受火均勻，同時防止茶香溢散；最後待茶葉乾透再回鍋提香，是李氏為適應新時代市場需求新增的工藝。開陽貢茶沖泡後茶色淡綠而明亮，葉芽豎立，猶如雪後春筍，茶水稍冷後呈葡萄紅，煨至三次，色味不變。

傳承保護

開陽綠茶技藝是南龍鄉傳統的、集體性的非物質文化遺產，2013年被開陽縣政府列入第二批縣級非物質文化遺產代表作名錄，2018年被貴陽市人民政府公布為第五批市級非物質文化遺產代表作名錄。