開胃魚丸的製作材料：
主料：金糕100克,鱖魚500克
輔料：雞蛋清75克,香菇（鮮）15克,白菜20克,
金華火腿15克
調料：鹽2克,味素1克
開胃魚丸的做法：
1. 將魚肉剁細，加蛋清、鹽、
味素調成餡，
山楂糕切成丁；白菜洗淨取心；火腿香菇切片備用。
2. 將魚餡擠成
丸子，每個丸了中間包上1個
山楂糕丁，入水氽熟撈出，放在平盤內，澆上白玉鹵，用香菇、白菜心、火腿點綴一下即成。
開胃魚丸的製作要訣：
白玉滷製作方法：淨鍋置旺火上,放二道清湯200克及少量精鹽、味素、燒沸後撇去浮沫,勾入濕
團粉15克,再放進蔥、椒、料酒、
蔥油、
薑汁、調勻後即成“白玉鹵”。
健康提示
1、健脾開胃，化積消食。
2、適宜用於肉積滿悶、飯後不適。
