開洋蛋花湯

基本介紹

• 中文名：開洋蛋花湯
• 主要食材：開洋，雞蛋
• 分類：湯羹，家常菜

用料

材料

開洋

雞蛋

海帶結

水澱粉

料酒

麻油

做法

1. 開洋用溫水浸泡至漲開，挑出蝦仁，將浸泡的水靜置一會兒，濾出大部分汁水，帶有雜質的湯底不要；海帶結浸泡15分鐘左右，洗淨待用

2. 鍋內加適量水（含浸泡開洋濾出的汁水）燒開，加入海帶結和開洋，中火滾三五分鐘，加入料酒並試一下湯的味道，調準後淋入玻璃芡（非常稀薄的芡），用勺將湯汁攪成旋，然後在鍋的上方逆向劃圈淋入打散的蛋液，形成蛋花即可；吃時滴上幾滴麻油