開江小龍蝦

開江小龍蝦，四川省達州市開江縣特產。

產地環境

開江縣地處四川省東部，大巴山南麓，達州市東部，境內地勢平坦，具有冬季少霜雪、春季氣溫回升快、夏季雨量充沛，秋季降溫較慢等氣候特點，適合甲殼類無脊椎動物生長。

開江小龍蝦養殖於“稻田 ”現代農業園區，水系中含有大量礦物質成分，養出的小龍蝦肉質緊實飽滿，沒有泥腥味。

養殖技術

開江小龍蝦在養殖過程中，採用“種草、投螺、稀放、配養、足餌”等生態養殖技術，既淨化水質，又給予了小龍蝦部分餌料，使之產量高。

冰鎮小龍蝦

富有開江特色、被譽為蝦中極品。冰鎮小龍蝦工序簡捷，但烹飪講究，關鍵在於“選、洗、泡、煮、凍”。放入冰櫃冷凍一小時後端出，備一碟生抽，加少許芥末，一道“冰鎮小龍蝦”驚艷呈現。