開心碎肉意粉

開心碎肉意粉是一道美食，製作原料主要有義大利粉（螺絲粉、開心果仁、剁碎牛肉、甘筍粒、青豆仁、洋蔥粒、芫荽蓉、蒜蓉。

基本介紹

• 中文名：開心碎肉意粉
• 主要食材： 義大利粉
• 輔料：開心果 剁碎牛肉
• 調料：油、生抽、生粉 糖、鹽

菜名： 開心碎肉意粉

主料： 義大利粉（螺絲粉）6兩（約240克），開心果仁2兩（約80克），剁碎牛肉4兩（約160克），甘筍粒、青豆仁各2湯匙，洋蔥粒3湯匙，芫荽蓉、蒜蓉各2茶匙。

配料： 醃肉料：油、生抽、生粉各1茶匙，糖、鹽各1/2茶匙，胡椒粉少許。芡汁：口急汁（辣醬油）1/2茶匙，砂糖、生粉各1茶匙，茄汁3茶匙，鹽少許，清水1/2杯。

做法： 1、牛肉醃肉料拌勻，青豆仁洗淨，瀝乾，螺絲粉置滾水中慢火煮熟，上蓋火局10分鐘，撈出，用冷水衝過，瀝乾。

2、甘筍粒和青豆仁用鹽下滾水焯熟。

3、起油鑊爆香一湯匙洋蔥粒，放螺絲粉和芫荽兜炒片刻，然後上碟。

4、起油鑊爆香餘下的洋蔥，下牛肉炒熟，埋芡並下甘筍粒和青豆仁炒勻，澆在螺絲上，最後撒上開心果仁便成。

備註： 起油鑊爆香洋蔥，才放入意粉炒拌，可避免意粉粘鑊，且食味也較香。