閃電泡芙麵糊

基本介紹

• 中文名：閃電泡芙麵糊
• 主要食材：水，牛奶
• 分類：泡芙

用料

材料	用量
水	80ml
牛奶	100ml
奶油	75g
鹽	4g
糖	4g
麵粉	100g
雞蛋	3個

做法

1. 將水，牛奶，奶油，鹽，糖加入鍋中，煮開即離火。points: 煮的過程中要不斷攪拌防止糊鍋。

2. 一次性加入麵粉，不停的攪拌至無乾粉，然後攪拌至麵糊變得平滑。points: 此過程是離火狀態。

3. 開中小火，將2中的麵糊邊煮邊攪拌，反覆按壓查看有無乾粉，顆粒。檢查麵糊是否ok: 麵糊不粘鍋，並且在鍋底留有一層薄膜

4. 將麵團取出放入乾淨的盆中，分次加入3個雞蛋攪拌均勻（這裡我只用了2個半的雞蛋）。points: 務必要在前一顆雞蛋完全混入後再加入下一個雞蛋當麵糊呈現綢帶狀或者提起麵糊呈倒三角就表面泡芙麵糊已好

5. 之後裝入裱花袋，擠成長條狀就可以了。然後放入烤箱中層-170°，20分鐘（ACA的烤箱）