綜合版閃電泡芙

基本介紹

• 中文名：綜合版閃電泡芙
• 主要食材：牛奶（泡芙），水（泡芙）
• 分類：泡芙

用料

材料	用量
牛奶（泡芙）	45g
水（泡芙）	45g
低粉（泡芙）	45g
黃油（泡芙）	37g
全蛋（泡芙）	90g
糖（泡芙）	3g
鹽（泡芙）	0.5g
牛奶（內餡）	200g
糖（內餡）	30g（不甜，原方50g）
蛋黃（內餡）	3個
低粉（內餡）	15g
玉米澱粉（內餡）	10g

做法

1. 將牛奶、水、糖、鹽、黃油混合加熱，至黃油融化，稍微攪拌。鍋開後轉小火
2. 在小火下加入麵粉迅速攪拌，直至麵粉不掛壁，離火。
3. 雞蛋打散，一點一點加入，每加一點攪拌至融合進麵糊再加下一次
4. 蛋液不一定加完，提起筷子出現倒三角即可
5. 手沾水，在烤盤中將泡芙整成長棍狀，每條泡芙上用刀劃兩道
6. 烤箱預熱，210度15分鐘，180度10分鐘，150度5分鐘，至泡芙表面呈褐色，中途絕不能開箱門！時間到後稍等一段時間再取出，防止突冷塌陷。
11. 將內餡擠入泡芙，上面可以點綴些朱古力醬、花生醬、奶油、水果。