長春地三鮮是一道菜品,主要製作材料為土豆、青椒、茄子。
基本介紹
- 中文名:長春地三鮮
- 主要原料: 土豆,青椒,茄子
- 是否含防腐劑:否
- 適宜人群:老少皆宜
簡介,原料,做法,小貼示,
簡介
我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習慣。說起這地三鮮,指的是新鮮下地的時蔬:莧菜、元麥和蠶豆(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長春,地三鮮成了當地的名菜。也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。
原料
土豆,青椒,茄子,生抽,鹽,糖,水澱粉,蔥花,蒜片,薑絲。
做法
1、土豆去皮切滾刀塊,茄子和青椒也切滾刀塊。
2、鍋中多放些油,七成熱時,將三種蔬菜分別過油,土豆炸四分鐘左右,茄子約炸兩分鐘撈出,青椒過油後立即撈出。
3、鍋中放少量油,放蔥花、蒜片、薑絲爆香,將三種蔬菜一起倒入鍋中,加生抽、糖、鹽翻炒均勻,加適量清水(或高湯)大火煮一分鐘。
4、淋上水澱粉勾芡即可
小貼示
1、炒三種菜時適當加些高湯,當時家裡沒有,我直接加了清水,做出來後味道也不錯,高湯做出來味道更濃郁哈。
2、不喜歡茄子皮的可去皮喔,但皮里的營養很高,我也喜歡吃茄子皮,所以沒去。