長島海帶

長島海帶是山東省長島縣的特產。長島是山東省唯一的海島縣，中國海帶之鄉。長島海帶色澤黑，個長質厚，所含碘，海藻酸鈉等微量元素提取率高，常年出口日本韓國等地，深受國內外客戶的好評。

海帶，是理想的天然健康綠色食品，是一種經濟實惠，受人們歡迎的副食。

基本介紹

• 中文學名：長島海帶
• 界：植物界
• 種：長島海帶
• 分布區域：日本韓國

形態特徵

長島海帶色澤黑，個長質厚

分布範圍

渤海灣長島縣大欽島，風景秀麗，海產品資源豐富，是中國重要的海帶養殖生產基地。長島是“中國海帶之鄉”，海帶養殖成為海洋經濟支柱產業之一，大量出口，供應國外市場。長島海域水深流急，生長的海帶體長，平直部寬，色澤好，可謂我國最好的海帶品種。

長島

主要價值

營養成分

長島海帶營養豐富，含有碘、鐵、鈣、蛋白質、脂肪以及多種維生素，澱粉，甘露醇，胡蘿蔔素，維生素B1、B2，尼克酸，褐藻氨酸和其他礦物質等人體所需要的營養成分。每百克海帶含碘252毫克，含鈣1180毫克。

藥用價值

海帶的藥用價值也很高。

1、可以防治甲狀腺機能障礙。海帶含有大量的碘，每1000克海帶中含碘5克左右，含碘量達3%~5%。碘是人體甲狀腺素的主要成分，如果人體長期缺碘就會破壞甲狀腺的功能，從而導致甲狀腺疾病。成年人缺碘，會引起甲狀腺腫(粗脖子)，兒童缺碘，則會影響大腦和性器官的發育。經常吃些海帶，對防治地方性甲狀腺腫大有特殊功效。

2、可以防治高血壓和動脈硬化。如果人體缺碘，甲狀腺分泌減弱就會使碳水化合物脂肪氧化不充分，在體內形成膽固醇和脂肪，導致人體發胖或動脈硬化。海帶可以阻礙人體對膽固醇的吸收，起到降低膽固醇的作用。

3、有增加血液和防止血液凝固，補血潤肺的作用。海帶中含有豐富的鐵和維生素b12，兩者都是造血的重要物質。並含有一種可降低血液粘性的物質，因此既能補血又能防止血液凝固。

4、預防便秘，促進排便作用。海帶性涼，能消炎退熱。海帶中含有可溶性膳食纖維藻膠，藻膠具有吸收水分使大便軟化從而有促進排便的作用。

5、可以防癌症，海帶含有豐富的鈣，鈣可防止血液酸化而有利於防止癌症的發生。研究發現，海帶、海藻、紫菜等海藻類食物，有抗癌、防癌的功效。其中對大腸癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。據聯合國衛生組織統計，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食海帶多。美國婦女患乳腺癌的多，主要原因是食海帶少，食肉、奶多。另據有關專家統計，長年食用海帶的老年人，患病率平均低5%～8%，壽命平均提高4-8歲。

6、海帶含豐富的鉀，鉀有平衡鈉攝量過多的作用。

7、對淋巴結核、腿腳浮腫、消化不良、皮膚潰瘍等疾病，也有較好的治療效果。

8、海帶中還有一種叫“褐藻酸鈉”的成分。這種成分可使糖尿病患者對胰島素的敏感性提高，血糖下降，所以，海帶是治療糖尿病的一種有效藥用食品。

9、海帶還有禦寒的作用。冬天怕冷的人經常食用，可有效地提高自身的禦寒能力。

淨化環境

海帶作為一種海洋藻類，在成為長島漁民“衣食父母”的同時，也起到了平衡海洋生態、淨化海洋環境的功效。

等級區分

海帶在鵝卵石灘或石頭灘上晾曬，無沙子等雜質，主要是等級菜，一到六級菜。即去邊去尾90公分長的板菜，表面乾淨，為深褐色，乾度高，含水在15%以下，回泡率1：6以上，打捆，40斤一件。一般一到三級菜為出口菜，四到六級為內銷菜。還有其他類菜，如二剪菜，即海帶加工成板菜的後半截菜，不去邊；二剪板，是次於板菜的一種菜，海帶的中部，去掉海帶邊；塊菜，是加工成90公分長板菜前的預留那部分，質量介於板菜和二剪菜之間。

產品吃法

海帶的吃法很多，炒、燉、蒸、煮均可。

海帶美食法及食療驗方：

一、清炒海帶水發海帶200克，辣椒40克，均切成細絲。鍋內放油、鹽、姜、蔥和辣椒烹調；加入海帶猛火炒，然後放入適量的味素、醬油、醋、糖和香油翻炒，即可出鍋。此菜具有脆嫩爽口的特點。

二、紅燜海帶水友海帶200克，排骨(或豬肉)300克。海帶切成長條或方塊，同燉爛的排骨一起下鍋，並加入適量的醬油、精鹽、味素和糖即可。

三、油炸海帶肉丸水發海帶250克，瘦豬肉250克。將海帶製成細末，豬肉製成肉泥，與味素、食鹽、蔥未、薑末等調料混勻，然後做成丸子，放入油中炸熟。

四、海帶蒸卷水發海帶切成大片，拌上調好的豬肉未捲成長卷，蒸熟取出切成約3厘米長的段，置盤中，用水澱粉勾芡淋上即可。

五、糖醋海帶水發海帶250克，切成長條，放入鍋中與兌好的糖醋液煮一下即可。

六、海帶肉絲蛋湯水發海帶150克(切成細絲)，雞蛋1隻，瘦豬肉絲20克。待鍋中水開後，將打好的雞蛋、肉絲及食鹽放入鍋內做成湯，再把海帶絲和味素、麻油、胡椒粉、蔥段等調料放入盤中，將湯沖入即可。這樣可保持此菜的鮮度和嫩綠色。

七、油炸海帶絲浸發海帶200克，放鍋內用水煮透，撈出用清水洗去粘液，瀝乾水分後，切成細絲。鍋內放入素油，待油溫七成熟時，把海帶絲放入，炸至海帶硬、松、脆時撈出，用綿白糖、精鹽拌勻即成。此菜鬆脆可口，風味獨特。

食用禁忌

海帶雖然營養豐富，味美可口，但海帶含有一定量的砷，若攝入量過多容易引起慢性中毒，故食前需用水漂洗，使砷溶解於水。通常浸泡一晝夜，中間換一次水，可使 其中含砷量符合食品衛生標準。又因海帶性寒質滑，故明虛寒者不宜食用。吃海帶後不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果。海帶性寒，脾胃虛弱的人不宜多吃。

養殖技術

長島海帶養殖是長島的主導優勢產業，有著50多年的養殖歷史。截止2009年9月，長島漁民加工出口的海帶每年都達到千噸以上，占全國海帶出口總量的三分之二強，2009年完成了1500噸出口菜的規模，同比增長近30% 。

長島萬畝海帶養殖豐收場景

為使海帶養殖長盛不衰，長島縣不斷在海帶的種質改良和養殖新技術的推廣上做文章，通過引進優良的品種進行馴化、試養、雜交育苗，培育出適合本地養殖的品種，並研究、推廣了十幾種科學養殖方法，大幅提高了海帶單位養殖效益；長島漁民發明的“一繩雙掛、貝藻兼養”海帶養殖技術，科學地解決了海帶相互纏繞的難題，使海帶畝產量提高了25%以上，帶動了全國海帶養殖業的大規模發展。

產品榮譽

1978年，長島海帶獲得了全國科技大會獎和法國科技博覽會金獎。

2009年9月，長島縣申報的長島海帶地理標誌證明商標被國家工商總局商標局正式受理。