古老的國度，彩雲之南，有個地方叫做南澗，有座山叫做無量山，那兒是鳳凰棲落的地方。白雲在天，霧繞絕地，多么紛擾的時光也在這裡停滯，依舊保持著億萬年前的那份處子般的純靜。煮一杯香茗，在這如絲紗般的霧中聽時光潺潺，世間萬物死生輪迴不休，來亦無所來，去也無所去，不變的還是這漫天的濃霧和那霧中的香茶。
基本介紹
- 中文名：鑫鳳凰鳳凰沱茶
- 產地：無量山
- 精髓：自然
- 味：黏稠滑爽、滋潤、口湧泉鳴
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鑫鳳凰普洱茶概述
鳳棲梧陵，茶生無量。傳說中是鳳凰選中了這座遺世的高山，銜來了瑤池的仙草，棲息在無量山的最高處。它用千年的梧桐搭巢，日夜守候在仙草旁邊，又以千年仙果為瓢，每日翔飛萬里，舀來九天之上的萬年雪水澆灌。時光流轉，百年的歲月稍縱即逝，仙草終於長滿整座無量山，而鳳凰也因年老力竭而死。當地的人們被鳳凰的至誠所感動，便日夜守候著鳳凰的屍體，不忍離去。終於有一天，鳳凰的身體突然燃起了大火，整個天空都被映成了一片火紅，而鳳凰則在這片火海之中騰飛而起。霎時間百鳥來朝，鳳凰便在眾鳥的擁戴之中朝著九天飛去。從此鳳凰成了百鳥之王，而鳳凰銜來的這株仙草也從此留在了無量山，成為了如今的普洱茶。
萬物誕生，上天自有安排。萬物發展，一切皆遵循自然。無量山是一片未被污染的人間勝景，藍天就在你頭上，白雲伸手可及，山澗清溪掬起便可暢飲，清涼無比甚至還透著一股淡淡的茶香。開山辟林，刀耕火種，彝人祖先用最原始的方法在這裡建立了一座又一座最早的人工古茶園。他們沒有藉助任何現代化機械，沒有施用任何農藥和化學合成的肥料，用他們的腳，穿行在這連綿的山峰中，用他們的雙手，勞作在海拔一兩千米的高山之上，用他們的真心和汗水，侍弄著每棵茶樹。如今這些古茶園依舊安詳地藏在深山之中，為雲南南澗鳳凰沱茶廠提供最自然、最優質的普洱原茶。
鑫鳳凰普洱的精髓便是自然。在鑫鳳凰的信念之中，“傳承為本，發展為魂”是每一個成功企業都應當堅守的責任。鑫鳳凰在占有彝族古茶園“高山有機茶、無公害、品質好”的優勢下，積極拓展生產基地，通過扶持茶園低改，引導茶農及茶場搞好低產茶園改造，努力建設高產優質生態茶園，抓實無性系良種新茶補植補造，加強對幼齡茶園的跟蹤撫育管理，高標準、高質量、有計畫地穩步推進無性系良種新茶園建設。
十年如一日，我們用真心、用行動保護著這片人間仙境，保護著老茶樹，同時也培育著新良種。我們不守舊，不代表我們不傳承，不謙遜；我們重創新，不代表我們狂妄無知，蔑視自然。原始的自然環境，數十年的精心侍弄，讓這裡的茶樹嫩葉蘊含更多芬芳物質，其香郁足以令世人為之傾倒，其豐富內涵足以讓世人為之陶醉。
普洱茶話，細說從頭
“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，茶是中國人日常生活中不可缺少的內容。然而中國人喝茶不同於外國人喝咖啡，茶在中國人日常生活中的意義不僅僅是物質性的，更是一種精神體驗，甚而是一種文化載體。茶生高山是一種生態的和諧，自然無量則是飲茶過程中的一種人生境界，因此中國人飲茶追求的往往便是那一份天人合一的深邃和悠遠。
在我國歷史上，茶從最初的民間走向朝廷貴族，成為達官貴人的精神享品。隨著社會的發展，茶又從朝廷官府回到民間，成為百姓民眾最喜愛、最普及的飲料。茶為國飲，然而長久以來普洱茶卻作為其中的一顆滄海遺珠，雖被奉為皇家貢品，卻不如鐵觀音、龍井等名茶般廣泛地親近民間。普洱茶很長一段時間主要還是作為邊銷茶存在，經由茶馬古道由滇入藏，對藏族人民的生活產生了深刻影響。普洱茶內斂含蓄，然而含蓄中又掩不住濃郁的茶香，內斂中又有種低調的奢華。
普洱生茶採用獨特的曬青工藝，能讓其完全自然發酵，慢慢醇化，以致即使其歷時尚短，卻仍能達到“陳香世界，耐人尋味”的境界。然而上了年份的普洱茶經過漫長歲月的洗禮，磨去了先前的乖張與戾氣，則顯得沉穩而深厚，更像一個歷經滄桑的老者，有一種別樣的深邃。普洱茶與其他茶類最大的不同就在於其不但可現品，更可以收藏，且越陳越香。前段時間普洱風暴的掀起，就是有人利用了普洱茶這一特性，將其炒作成了古董，甚至是期貨，此話不再贅述。
普洱茶由被帝王專享，或遠銷邊地，到如今“飛入平常百姓家”，其受熱捧程度越來越熱烈，這大概離不了其茶氣的味正香醇及其多重的保健功效。普洱茶的美帶著一種低調的奢華，其茶湯紅褐澄黃皆有，開湯之際便是一場華麗的綻放；其茶香清醇典雅，不張不揚，含蓄內斂，猶如一個窈窕淑女，又怎能不吸引那愛茶的謙謙君子呢？品質優良的普洱茶表現為具備色美、味醇、香郁、形朴等綜合的特點。
其色美：湯色紅濃明亮、晶瑩剔透，呈現寶石紅、瑪瑙紅、石榴紅、酒石紅、琥珀色。
其味醇：黏稠滑爽、滋潤、口湧泉鳴。
其香郁：不同製作工藝製成的普洱，其香各異。自然發酵之生茶有蘭樟之香；人為發酵渥堆系列則帶有荷香、棗香；陳年封藏的普洱進入陳化後熟階段，則有老藥香、木質香，香幽持久、陳香凸顯。
其形朴：原生、天然、本真，帶著歷史的灰塵，和時光的陳香。
除卻色香味的誘惑外，普洱茶的保健養生功效也為世人所讚頌。其藥用價值很早便被古人發覺利用。清趙學敏《本草綱目拾遺》云：“普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一，綠色更佳；消食化痰，清胃生津。普洱茶，蒸之成團，西蕃市之，最能化物。普洱茶味苦性刻，解油膩牛羊毒，苦澀，逐痰下氣，利腸通泄。”在其卷六《末部》中又云：“普洱茶膏能治百病。如肚脹，受寒，用薑湯發散，出汗即可愈。口破喉顙，受熱疼痛，用五分噙口過夜即愈。”清張泓在《滇南新語》中則說：“滇茶，味近苦，性又極寒，可祛熱疾。”
如今，普洱茶的養生保健功效早已經過醫療界的科學證明。研究表明：具有養生作用的普洱茶含有協調性物質，這些物質中呈味物質茶多酚大於10%、總糖大於10%、黃酮類3%-4%、茶多糖大於3%、寡糖大於4%、茶褐素小於10%、水浸出物大於30%時，為普洱茶的上等佳品，無論是其色香味，抑或養生保健都是最頂級的。普洱茶中有益物質的轉化與生成，如寡糖、各種香味物質、沒食子酸、多糖物質的形成，尤其是寡糖的增多，對提高免疫有特殊的意義。而其功能成分的協調性，又可整體改善機體的免疫系統，調節體內微生物環境，促進體內有益微生物生長，抑制有害微生物滋生，達到養生的目的和要求。普洱茶養生功效經過現代科學證明的就有20多項，其在減肥、抗癌、養胃護胃和抗衰老等方面療效較其他茶類尤為突出。
茶為生命之友，尤其普洱茶，長飲陶冶心性，又能延年益壽，不愧是人類健康永恆的陪伴者、呵護者，和諧生活的知音。
鑫鳳凰生態有機茶園
一方水土一方人，一方人飲一方茶。不同的茶類，不同的產地，自有不同的茶性。山高則溫降，霧濃則水生，得天獨厚的土質，適宜的溫度，加以適量的水分，調以爛漫的陽光，便是茶樹生長的最佳環境。高山雲霧，水靈地清，育以草木之精華，茶的天然生長賦予了其多變的靈性，探尋茶性自當歸於自然，融入那山、那水之中。
鑫鳳凰生態有機茶園遍布在南澗縣無量山海拔1700-2400米之間。置身山間，放眼望去皆是縱橫分明的梯狀茶田與採茶女共構的茶園風光。“入山作茶”，上佳的茶從不產自喧囂的塵世和沾染了世塵的貧瘠土地。只有一片能夠沉澱心靈的山林，才能引領茶客在細嫩如初蕾般的茶香之中體會到人生真諦，歸真於最淳樸的淡泊情韻。有異於深山無人煙的遺世，和坡嶺芳草菲的夢境，立足於自然的鑫鳳凰有機茶園真正意義上成為了人與自然相容互通的人間天堂。
茶樹與喬木同處一地，借山林庇護和土的滋養，生長發育，吸取養分，千百年不施農藥肥料，有機農肥，精心栽培，需要更多的人力，看似繁瑣而複雜，卻也恰恰是將有機與風土完美結合，守拙歸真的智慧，造就了一園茶樹的天然優質，茶的質量方得特佳。區位、地形、土壤、氣候，這一片陽光照耀下的雲南南澗鳳凰沱茶廠具有著無可比擬的優越條件，在這裡繁衍生長的茶樹，也擁有了獨特的生長機制：
其山高，因而光照充足。無量山每年日照時間在2000小時以上，終年瀰漫的大霧增強了大氣散射，因此有利於植被光合作用的充分進行；溫度低，年平均氣溫22度，十分適合茶樹生長。
其氣候溫暖濕潤，冬春不嚴寒，夏暑無酷熱，雨量充沛，水分充足。無量山降水量2400毫米/年，終年多雲霧，濕度大；同時霜降日短且集中，對茶樹生長影響小。
其土壤處於黃紅壤帶，質地重壤至輕黏，團粒狀結構，土層深厚，表土層有機質積累豐富，平均含量百分之四點二六，土壤顯酸性，PH值在5.0—5.4之間。植被覆蓋好，大量落葉分解後融入土壤，增強了土壤酸性。
無根露水最是純潔，滋養著內涵豐富的土壤，溫低而導致的芽葉緩慢生長，仿佛也成了清香與自然孕育的美夢綿長。在這一純淨的土地上，鑫鳳凰因地制宜，順勢而生的有機生態茶園，其出產的茶葉茶麵條索肥壯、外觀油潤泛光、銀毫密布、表里如一，韻明香高，可謂自然地恩寵，天地的精魂，無奈乎茶中珍品。
天然純霧帶著悠悠茶香，浸潤著茶之靈性，人已成為茶園的一部分，如此突兀卻又如此和諧，精神與自然的碰撞，茶園與土林的相融，在一脈思緒悠揚中已度過恬淡而寧靜的悠然時光。愛茶的茶客可以從一盞茶湯中品出了多少人生百味，茶園與自然，清香與靈性，眼有所見，嗅有所聞，心有所感，這會是精神世界的進一步沉澱。一苦二甘三回味，在茶園求一片安寧，得一番頓悟；在茶中品一口甘甜，嘗一遍人生。
鑫鳳凰普洱茶的製作
有茶客駐足，茶園的風物民風，得奇珍於自然，而優茶則成妙功於人手。採茶的嫻熟技巧，茶客的欣賞品評，無一不構成了生態茶園與人文共舞的元素。人生難離七件事：柴米油鹽醬醋茶，茶以其獨特的香氣和養身的功效為人所重視，更成為一門專門的學問。茶園文化，不僅僅是自然獨立的清高，也蘊含著人生義理、人情等教化之學。訪一回茶園，無異於在天地間探尋一回世外桃源獨立於世的風光與和諧共處的生存之道。
普洱茶的製作工藝，有傳統工藝和現代工藝之分。傳統工藝主要由當地茶農完成，其歷史悠久，早在清康熙帝時便已經成為了皇家貢品。關於普洱茶的傳統工藝，著名普洱茶專家、雲南農業大學周紅傑教授在《雲南普洱茶》一書中這樣記述：首先茶農們將春天最好的茶加工成芽茶、蕊茶、宮廷團茶貢給皇上。隨後採摘的青茶殺青後在太陽下暴曬，先製成曬青毛茶；再經蒸壓成型，製成圓形緊茶。普洱茶現代製作工藝則是指由“普洱茶之父”林興雲等人試驗成功的人工後發酵普洱茶，和由此發展而來的現代普洱茶生產新工藝、新技術；主要是由專業的茶葉生產廠商完成。
林興雲與鑫鳳凰有莫大的淵源，鑫鳳凰的成立離不開林老的支持和幫助，而鑫鳳凰的核心技術人員大部分也都跟隨過林老進行渥堆發酵的實驗。鑫鳳凰制茶工藝既吸收了自然悠長的傳統制茶工藝，又延續了以周紅傑教授為代表的科學發酵的現代工藝，採取“公司+基地+農戶”的新型經營模式，是中國頂尖普洱茶製作的先鋒企業。
普洱生茶的一般製作流程分為采、炒、揉、曬四步。採收後的茶菁經萎凋後殺菁、柔捻、曬乾製成曬菁毛茶。然後再根據客戶需求而蒸壓成型，大小不一、形狀各異、生熟皆可。然而生普洱茶再分級後直接蒸壓而成，等待與期待中慢慢越陳越香，即是此種自然而道地之原味陳年普洱生茶品。熟普洱茶是再經灑水、渥堆、晾乾、篩分製成普洱散茶（熟普洱之毛料即告完成）等待蒸壓成型。
採茶：普洱茶的採收，一般分春、夏、秋、冬四。春茶於2－4月採收，以清明節後15天內採收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細而白；夏茶於5－7月採收，稱雨水茶，如製作得當，茶質近似春茶；秋茶香高；冬茶則稍次。古有“春茶甜、夏茶苦、秋茶香、冬茶醇”之說，因此鑫鳳凰普洱原茶均采於春秋二季。每到採茶之際，身著五色彩服的彝族女孩穿梭在一片綠野茫茫之中，茶園上空飄蕩著宛如天籟的採茶歌謠，一切如夢似幻，讓人流連忘返。
殺菁：普洱茶未緊壓成型前是類似綠茶類，故其殺菁工序不可或缺。在茶菁萎凋後失去水份卻尚未透徹時，利用殺菁的方式，能輔助茶葉失水均勻。殺菁的主要目的是要讓茶葉停止發酵。鑫鳳凰主要採用鍋式殺菁，從當地散農收購而來的茶葉也大多使用手工翻炒法。
揉捻：將茶菁原料按照老嫩程度分類，做輕重調整，從而分別將不同級別的茶葉揉捻成條形。嫩葉較輕，老葉較重，此時葉菁經殺菁揉捻後體積已經減少大半部了。
曬乾：利用陽光將揉捻後的茶菁薄攤開，曬至茶葉含水量約為百分之十左右；沒有陽光時也可用烘乾的方式處理，不過利用陽光曬乾的茶葉有其特殊的香味。這是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一，而且以「曬乾而不能曬燥」為原則。日曬乾燥，純正自然，有利於普洱茶的越陳越香。
渥堆：此法最開始便是1972年由林興雲於雲南下關沱茶廠試驗成功。渥堆是將製成的曬菁毛茶潑水，使茶葉吸收水份受潮，然後堆成一定的厚度，再利用濕熱的原理將茶葉中的刺激性加以熟化；渥堆的輕重是由水的比例、茶的厚度及時間長短來控制。鑫鳳凰核心技術人員獨創的渥堆發酵法，開堆時蜜香四溢，引來眾多蜜蜂，成為業內的一段佳話。
晾乾：渥堆後的茶葉須適度薄攤開來，自然風乾，否則會使渥堆過度，茶性茶質變死性，如同豆腐變成豆乾一般。適度的渥堆是為了讓茶達到快速可以喝的程度。風乾後的茶毛料裝袋封藏，然後依需求再蒸壓成不同形狀及大小、重量與規格。
篩選分類：篩選茶葉分級的步驟，一般則細分為十級，按照茶品及茶型之茶菁級數，依要求而分級分類並無固定或特別的要求。
緊壓成型：乾燥的散茶，經高溫蒸軟後，依買主所需而緊壓成型，有茶餅型、沱茶、磚茶型、柱茶型、香菇頭型，土林也有象棋型及散茶類等。大小、輕重規格隨客戶需要而成型。
鑫鳳凰普洱茶所獲資質和獎項
2005年 雲南南澗鳳凰沱茶廠成立
2006年 獲得“全國工業產品生產生產許可證”，證書編號：QS5329 1401 0036。
“無量山野生茶餅”榮獲中國第二屆茶道論壇會名茶評比“金獎”
“鑫鳳凰牌雲南鳳凰沱茶”榮獲中國雲南首屆普洱茶茶王評選普洱茶緊壓茶沱茶組優質獎。
在南澗縣首屆制茶行業職工技能競賽中榮獲緊壓茶製作三等獎，獲茶藝表演二等獎；
2007年 被雲南省人民政府評為“雲南省茶葉產業發展先進企業”。
獲得“普洱茶證明商標使用許可證（證書編號YPX07-0073）。
被評為“文明誠信企業”的稱號；
第三屆中國（深圳）國際文化產業博覽交易會“中國茶道論壇”名茶評比中，“無量山鳳凰喬木王”茶餅獲得金獎，“鳳凰金沱”獲得了茶王的稱號；
“無量山牌鳳凰古樹生餅”在中國成都首屆茶文化博覽會“南嶠杯”茶葉評比中榮獲銀獎；
成為2008年北京奧運普洱唯一指定生產企業。
2008年 鑫鳳凰沱茶成為北京奧運會製作專用黃金白銀的指定收藏紀念茶，在中國的百年奧運夢想中留下了閃光烙印。
2008年 在南澗縣茶葉加工技術技能大賽上獲普洱茶包茶第一名，製作第二名的好成績；
研製出世界上最小的普洱茶產品“青茶膏片”並訊速得到了市場的認同，深受經銷商及客戶的青眯。
獲得由雲南省出入境檢驗檢疫局頒發的“出口食品衛生註冊證書”，“出口食品茶葉基地備案”
2009年 被評為“雲南省價格誠信單位”
“鑫鳳凰”商標獲“雲南省著名商標”稱號
被評為大理州價格誠信單位，勞動關係和諧企業
2010年 通過ISO9001:2008質量管理體系認證
獲得省科技廳的科研支持，並在雲南農業大學普洱茶研究所的協作幫助下，使產品質量得到了更進一步提升。
通過中國綠色食品發展中的“綠色食品”認證
茶廠茶葉基地獲得“出口植物源性食品原料種植基地檢驗檢疫備案證書”(備案基地編號：532926CY00018),茶廠成功出口茶葉到韓國，再續林老的創匯佳話。
“鑫鳳凰”鳳凰沱茶被評為“雲南名牌農產品”
2011年 獲得“出口食品生產企業備案證明”（備案編號：2300/04063；備案品種：茶葉類：普洱茶緊壓茶《生茶、熟茶》，普洱茶散茶）
在香港舉辦的“雲香杯”名優普洱茶國際評比活動中，由南澗鳳凰沱茶廠送評的兩款“鑫鳳凰”產品在活動產生的全部十項金獎中，一舉獲得生、熟兩項金獎。鑫鳳凰沱茶（生茶）和鑫鳳凰熟沱茶（熟沱）雲南省檔案館作為“雲南省檔案館品牌普洱茶食物檔案”永久收藏。
鑫鳳凰普洱茶品鑑
鑫鳳凰是難得的一家真心做茶的企業，在眾人將普洱茶炒作地沸沸揚揚之時，唯有鑫鳳凰淡然地堅守在“高山雲霧”之中，以純淨的山泉水與充裕的陽光，綠色無污染的生態環境，踏踏實實地鑄造優質普洱茶。因此在2007年普洱茶泡沫破碎，大多數普洱茶生產企業面臨信用危機之際，鑫鳳凰以精湛的茶葉加工技術和真心做茶的理念，為這個千瘡百孔的普洱市場樹立了一絲淳樸本真，同時也為自己贏得了最實在的榮譽。
雲南南澗鳳凰沱茶廠旗下有三大品牌：“鑫鳳凰”、“老林”，“小灣”。鑫鳳凰普洱茶的知名度和影響力日益提升，其產品不僅分銷內地及港澳台地區，甚至遠銷新加坡、馬來西亞，以致歐美等多個國家。“茶是會講話的”，鑫鳳凰普洱如一位超然而立的高僧，抑或那燈火闌珊下的伊人，在紛擾的塵世堅守一份千年不變的執著，細水流長，濃清淡雅的茶香如史詩一般被人們的記憶銘刻了下來。
普洱茶的品飲講究隨境、隨時、應時、應景，一切重在自然隨性。無須處處講求格調高雅，不必奢求程式化的格局。對飲茶場所，器具的精粗，人數的眾寡，情景的需求，隨意而為，隨境而設，隨時泡飲。一人自嘆，二人對斟，三人共品，或是多人圍著幾隻小杯，互相敬讓，輪流著喝…各有各的情趣和精彩。
一款鑫鳳凰普洱，泡茶需耐性，品茶需靜品。心境和緩，修身養性，茶與水的交融，找一個時間的空隙，捻幾片茶葉放入壺中，如此便可得一壺香茗。一杯洗茶，二杯初嘗，湯色紅亮，發酵稍重，濃郁的香氣，是茶至心的前路，醇滑質感在喉間划過。三道剛是茶味極致之時，回甘之地，比如人生，正是運轉之時。直至上十泡，普洱熟沱的香仍在杯中蕩漾。
一般普洱茶的沖泡方法十分簡單，沒有太多的繁文縟節，隨時、隨地、隨性而已。然而要衝泡一杯上好的普洱香茗，享受最原始的普洱茶香，還是需要些功夫才行。除了水質、水溫、投茶量、浸泡時間、器具搭配、環境氛圍營造這六大要素外，還要對普洱茶有一定的了解，認識到茶品的茶性、陳期、倉儲及個人的認知、品飲習慣等。因此普洱茶得沖泡說難，不過是一場葉與水的遊戲；說易，卻又讓人流連不捨，一試三探。大體說來，其沖泡方法可分為三類：
1、寬壺留茶根悶泡法：主要針對對於品質較好的普洱茶。“留根”就是經“洗茶”後從始至終將泡開的茶湯留在茶壺裡一部分，不把茶湯倒乾。一般採取“留四出六”或“留半出半”。每次出茶後再以開水添滿茶壺，直到最後茶味變淡。留根沖泡法精髓變在乎一個“慢”字，萬事急不得，戒驕戒躁。因此此法既能調節從始至終的茶湯滋味，又為普洱茶的滋味形成留下充分的時間和餘地，達到“茶熟香溫”的最佳境界，也最能道出雲南普洱茶的茶性。
2、中壺“功夫茶”泡法：其要點是現沖現飲，每次倒乾，不留茶根。茶壺的容積因飲茶者的數量而定。用此方法也能沖泡好雲南普洱茶。如對部分比較新的普洱茶或有輕異味的茶，使用中型壺現沖現飲，頭幾泡除去新異味，提高后幾泡的純度。對於部分重發酵茶，採取快衝倒乾法便於避免茶湯發黑；對於苦澀味較重的茶葉，中壺快衝能減輕苦澀味。對於一部分採用機械揉捻製作曬青的普洱茶品，因茶味浸出較快，沖泡時也以此法為宜。而遇到一些質地上成卻因儲藏不當而使得茶葉要么輕度受潮，要么竄味，開湯時茶味不夠純正，但濃甜度和厚度尚可的普洱，沖泡時也可採用以寬壺悶泡法，只是頭一、二泡不留根，三泡起再留根悶泡。
3、蓋碗杯沖泡法：此法有利於提高沖泡溫度，提高茶葉的香氣，比較適宜於沖泡粗老普洱茶。但對於一些細嫩茶，要求沖泡者要手藝嫻熟，否則會出現“水悶氣”或燙熟茶葉的現象。蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對茶湯醇度的有利影響，比較適合評茶。
鑫鳳凰普洱茶名品薈萃
“鑫鳳凰”鳳凰沱茶發展多年後，逐漸形成了一個豐富的產品體系，四大系列沱茶涉及各個人群，無論是一名普通的茶友，還是一名資深的茶客，都能在鑫鳳凰的系列產品中找到符合自己心理價位和口味的正宗“鑫鳳凰”鳳凰沱茶。“鑫鳳凰”鳳凰沱茶四大系列分別包括：
1.鑫鳳凰常規系列：其涵蓋了自茶廠成立至今的所有年份生產的茶產品，2005年的“鑫鳳凰”熟沱和雲南南澗鳳凰沱茶廠共同走過了7年的歲月曆程，越陳越香，極具收藏價值。而“南澗輝煌40年紀”更是普洱茶中尊貴的老者，在時光里醞釀出了磅礴氣質和濃厚香氣，“陳香普洱”、御上珍品、老林特沱等鳳凰沱靜待著茶友的相識和青睞，一品茶香，二窺歷史，何樂而不為。此系列產品價格偏向中低，適合各茶友對鳳凰沱的初品嘗，探究鳳凰沱的原味。
鑫鳳凰100克生沱、熟沱；鑫鳳凰250克生沱、熟沱；鑫鳳凰1000克金瓜貢沱等，嚴格遵照“鳳凰沱茶製作技藝”及配方，精選無量山高山雲霧喬木茶精心製作，款款精彩，是品飲和收藏的臻品。
2. 鑫鳳凰香餅400g系列：鑫鳳凰香餅是鑫鳳凰經典茶品之一，分為常規款和高端精品款，其中高端精品款包括鑫鳳凰無量金餅。采雲南無量山大葉種250栽培型野生古茶，以1~4級茶青發酵後經由傳統手工壓制而成。茶青香氣清甜，層次變化分明，繚繞不散。口感厚實回甘度佳，飲後齒頰留香。
3. 鑫鳳凰宮廷便捷系類：其彰顯王室般高貴品質，青花瓷纏繞和繁花團簇的金屬罐裝包裹著是口感細膩柔和，香韻持久的茶餅。宮廷鳳凰沱接近皇家普洱質地，採用最高級的原料製作，與一般的普洱茶不可同日而語，無論是3年陳宮廷迷你沱、3年陳宮廷迷你磚，還是5年陳宮廷迷你磚，皆呈現出一派雍容華貴的氣質，給予廣大茶友最高級奢華的尊貴享受。
此款產品外形條索肥壯、鋒毫畢顯，滋味醇厚甘潤，湯色明澈，香韻持久，是“鑫鳳凰”尚茗人珍藏、品飲之佳品。攜帶方便，是居家旅行，辦公室的首選茶品。
4. 鑫鳳凰無量山古樹系列：古樹系列的茶葉均來自古茶山的珍貴茶樹，幾百年屹立不倒的古茶樹內質豐富，吸取天地之氣，日月精華，經過精悍的加工製作技藝手工精緻而成。每年產量不足一噸的古樹茶葉製成的每一塊茶餅都在印證著“物以稀為貴”的普遍真理，其口感豐富，層層散開的茶香，純正悠遠的茶味繚繞心間，似紅酒一般越存越香，似頂級茅台一般頂級高貴，鑫鳳凰古樹系列不但是茶市場上爭相投資的首要之選，更是愛茶人收藏的最優之選。
陽春三月，精工採摘於雲南無量高山大葉種，特造無量山古樹系列原茶，經過雲南南澗鳳凰沱茶廠獨門技術工藝精選無量山原始森林300年到800年樹齡古樹鮮葉精製而成。產品潔淨，湯色鮮亮，口感獨特，香味純正，高長，滋味醇厚甘爽，特具與眾不同的回甘。飲之醒腦提神，清涼解渴，幫助消化，化解疲勞。
5. 鑫鳳凰禮品系列：其秉著“好茶贈佳友”的理念，認真做好每一個產品細節，茶餅精緻，包裝講究，體面大方，可賞可品。“花好月圓”鳳凰沱寓意著生活圓滿美好，攜友觀天地，賞春花秋月，品香醇鑫鳳凰，“鑫鳳凰傳奇”的木質盒包裝上那斑駁的樹脈絡給人天然優質之感，其香氣純正，回甘快而持久，以茶贈友，贈的是一片濃濃茶香和深厚情誼，“鑫鳳凰深山”、“陳年老沱茶”、“鑫鳳凰尚品生餅”等鳳凰沱無不是一盒盒包裹著敬重、高雅、美好的優質禮品。
木盒系列，高貴大方。2008年奧運收藏紀念茶，全球發行50000套，發行價格8880元/套，裡面含兩塊1.5公斤古樹磚，數量稀少，彌足珍貴，典藏價值明顯。
