鑑賞與品味系列：乾酪鑑賞手冊

《鑑賞與品味系列：乾酪鑑賞手冊》是2001年1月上海科學技術出版社出版的圖書，作者是Ridgway、Judy Ridgway、葛宇。

基本介紹

• 書名：鑑賞與品味系列：乾酪鑑賞手冊
• 作者：Ridgway、Judy Ridgway、葛宇
• ISBN：9787532357956
• 頁數：222頁
• 定價：58元
• 出版社：上海科學技術出版社
• 出版時間：2001年1月
• 裝幀：精裝
• 開本：32開

內容簡介

本書全面介紹了乾酪生產的歷史，使你對各個國家（地區）各種乾酪生產的傳統和現代的加工方法有所了解。本書講述了乾酪的不同分類方法，指導你判斷乾酪的質量，教你學會切割和貯存乾酪，而且教你掌握一些利用乾酪烹製美食的食譜和乾酪與酒的配伍。

圖書目錄

前言

第一部分

乾酪的故事

歷史

法國

英國

義大利

瑞士

荷蘭和德國

斯堪的納維亞

西班牙和葡萄牙

美國

澳大利亞和紐西蘭

世界其他地方

乾酪的製作

乾酪的分類

第二部分

乾酪全錄

鳴謝