乾酪鑑賞手冊（第2版）

《乾酪鑑賞手冊（第2版）》是2011年1月上海科學技術出版社出版的圖書，作者是[英]里奇韋。

基本介紹

• 書名：乾酪鑑賞手冊（第2版）
• 作者：[英]里奇韋
• ISBN：9787547802946
• 定價：58元
• 出版社：上海科學技術出版社
• 出版時間：2011年1月
• 裝幀：精裝
• 開本：32開

內容簡介

《乾酪鑑賞手冊（第2版）》全面介紹了乾酪生產的歷史、各個國家乾酪生產的傳統、乾酪的現代生產方法、鑑定和鑑賞乾酪的知識，並介紹了世界上知名乾酪的詳細資訊，附有用乾酪烹製美食的食譜，以及乾酪與酒的配伍知識。

《乾酪鑑賞手冊（第2版）》是乾酪知識的囊括和總結，內容精彩，配有大量圖片，為千酪愛好者了解和鑑賞乾酪提供了專業指導。

圖書目錄

前言

第一部分

乾酪的故事

歷史

法國

英國和愛爾蘭

義大利

瑞士

荷蘭和德國

斯堪的納維亞

西班牙和葡萄牙

美國

澳大利亞和紐西蘭

世界其他地方

乾酪的製作

乾酪的分類

第二部分

乾酪全錄

致謝