鐵鍋豆角燜面

用料

材料

手擀麵

豆角

五花肉

大蒜

蔥

姜

油

醬油

鹽

料酒

1. 蔥洗淨，切碎；大蒜去皮，洗淨，切碎；姜切碎
2. 豆角擇取老筋，洗淨，掰成寸段
3. 五花肉切成和豆角長短粗細一樣的條，用料酒醃製一下
4. 炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入醃好的五花肉，煸炒至吐油，變色
5. 放入切好的蒜末、蔥花、薑末，翻炒出香味
6. 放入豆角，繼續翻炒，至變成深綠色
7. 倒入醬油、鹽，翻炒，倒入清水，沒過豆角，大火燒開
8. 把燒開的湯，盛出一部分，留意下一部分
9. 把一半的麵條抖散，放在豆角上，撒點香油，再把盛出來的湯，淋在麵條上
10. 再把另一半麵條，抖散在麵條上，淋點香油，把剩下的湯，澆在麵條上
11. 大火燒開，轉小火燜
12. 燜至湯快收乾時，撒上另一半蒜末，用筷子抖散麵條，和豆角、湯汁攪拌均勻
13. 關火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，盛入碗中即可食用。吃的時候，淋上醋