鐵釜鮭魚炊飯

基本介紹

• 中文名：鐵釜鮭魚炊飯
• 主要食材：#鮭魚炊飯，大米

用料

材料	用量
#鮭魚炊飯
大米	1.5杯
鮭魚（三文魚）柳	250g
昆布（海帶）	1/5條
日式清酒	1大勺
日式醬油	1大勺
鹽	少許
#表面裝飾	少許
焙乾海苔片	1片
熟白芝麻	少許
小蔥	半根
味霖（可省略）	少許

做法

1. 淘米後瀝乾水分，白芝麻炒熟；
2. 洗乾淨昆布後與米同泡水半個小時，讓海帶水滲入米中；
3. 混合醬油和清酒，替換出等量泡米水，再與剩下的海苔水一起和米飯同煮；
4. 電飯煲煮飯，如果可以選，選擇米飯勁道模式；
5. 給鮭魚去皮，檢查一下是否還留有刺，有的話剔除；
6. 水沖一下魚柳，用廚房紙拭乾，表面抹鹽醃製15分鐘；
7. 平底鍋熱鍋中火，每秒煎30秒，煎至5分熟（如果全熟了，後面與飯同烹會使得魚肉過老），如果魚柳厚，側面也煎一下，此步驟為給三文魚初步去腥；
8. 電飯煲煮飯25分鐘 裡面的水基本煮乾的時候把煎好的魚柳放入電飯煲中和飯一起燜熟，讓魚香徹底融入米飯中；
9. 米飯煮好後燜十分鐘，用飯瓢壓碎魚柳，拌成魚鬆和米飯混合，嘗一下淡的話可以拌入些許鹽、味霖，撒海苔碎、小蔥和焙熟的白芝麻點綴。