基本介紹
- 中文名：鐵棍山藥梅花肉
- 主料：梅花肉，山藥
- 調料：食鹽，冰糖
- 配料：植物油，小蔥，紅尖椒
材料：梅花肉100克，山藥兩根，食鹽4克，冰糖一小把，姜一小塊，八角兩個，生抽3克，老抽3克，大蔥1根，黃酒3克，植物油10克，小蔥1根，紅尖椒1個
做法：1.梅花肉洗淨切塊，焯水後撈出，洗乾淨;鐵棍山藥削皮切塊，浸泡在水中備用。蔥切段、姜切片2.燒熱1大匙油，放入蔥、姜和八角炒香;再放入梅花肉，淋下酒和醬油，炒至醬油香氣透出3.加入和肉齊平的開水(別用涼水)，大火煮至滾後改小火慢燒;約20～30分鐘後(時間長短依個人喜愛的軟爛口感而定)，加入山藥和冰糖，繼續煮至山藥變軟4.若湯汁仍多時，可開大火收乾一些，最後酌量加鹽調味
