這道菜來自於廣西賀州讓三寶其中的一道菜！本地叫法【茄子讓】 基本介紹 中文名：鐵板茄子讓外文名： Iron plate eggplant filling主料：茄子輔料：肉餡250克、大蒜調料：蔥、醬油、鹽、雞粉、蚝油 基本信息,所需材料,製作方法,菜餚特點, 基本信息菜餚名稱： 【鐵板茄子讓】主料：茄子所需材料茄子2條、肉餡250克、大蒜、蔥、醬油、鹽、雞粉、蚝油、生粉。製作方法做【鐵板茄子讓】的步驟：1、將茄子頭尾切掉一開二，從茄子滑面切成4~5個鋸齒狀切口，這樣就可以把肉餡將茄子讓好。2、起油鍋,茄子放入炸熟撈起瀝乾多餘的油份待用。3、 鐵板刷層油，把茄子放上面，放到火上烤4、鍋里留一點油，把蒜片爆香，倒入肉餡，放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟後，倒一大勺水煮沸收芡。5、炒好的肉餡連同芡汁一齊澆在鐵板上，再,燒一會兒，關火，撒上小蔥末。6、桌子上墊個木版，把鐵板放上即可。菜餚特點該菜品稍嫌油膩，眾所周知茄子喜油，油少了，茄子不香，長期食用易導致身體發福，所以此菜適合偶爾嘗試即可（因人而異）。
