鐵板燒海參

鐵板燒海參是由海參等主要食材做成的一道海鮮菜品，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。

基本介紹

• 中文名：鐵板燒海參
• 外文名：Braised sea cucumber and iron
• 主要食材：海參
• 分類：魯菜
• 口味：微辣
• 配料：老抽 蒜蓉 剁椒 蔥花 黃酒 高湯

所需食材

海參幾隻、老抽、頌挨洪蒜蓉、剁椒、蔥花、黃酒、犁擔高湯

製作方法

1.淡乾海參用冷水沖洗乾淨，將妹舉放小鐵板加熱；

鐵板燒海參

2.保證鍋里沒有油，加入清水，小火慢慢煮，水開了之後吧海參放進去，水的溫海笑炒度降低到體溫左右，海參取出；

3.海參取出後，放在冷水中浸泡12小時，同樣保證盆內無油；

4.將泡好的海參放入乾求民講紋淨的鍋內，小火慢慢煮，水燒開即可關火，同樣浸泡到水溫降到體溫為止；

5.海參撈出來後，用剪子把腹部劃開，雜物取出，沖洗乾淨；

6.海參擊企棄沖洗乾淨之後再一次放入鍋中，重複泡發；

7.把蔥、姜切成片；

8.鍋里多加些油，把蔥、姜爆香，鍋內加糖，加熱慢慢炒出糖色；

9.加入少量老抽、加黃酒、加入高湯、加入海參，小火燜燉25分鐘；

10.在海參內外塗上剁椒、蒜蓉等物，撒上蔥花，放在燒熱的小鐵板上，鐵板燒海參出鍋。

食用須知

患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食海參。禁牛民犁