鐘志惠，系副主任，大學本科，留法進修。西點工藝專業帶頭人，中國烹飪名師，中國營養學會會員，四川烘焙食品協會會員，國家職業技能鑑定西式麵點高級考評員。
基本介紹
- 中文名：鐘志惠
- 國籍：中國
- 職業：系副主任
- 性別：女
人物經歷,出版圖書,所獲榮譽,
人物經歷
自1986年始，一直致力於中西式麵點、烘焙工藝與製作技術、麵點標準化、產業化的教學、實驗室建設、科研與運用。發表和出版了大量論文及專著，主編和獨立編著的教材、著作9部，參編4部，公開發表論文數十篇。先後主持和參與省部級、教育廳科研項目5項；負責四川省級精品課程“西點製作技術”的建設及國家級精品課程申報。並在一些餐飲企業和烘焙企業擔任技術顧問。2001年以“精講多練、強化實作、以科研促教學----‘西點製作工藝’課程教學改革”獲本年度四川省教學成果三等獎。在1997年學校首屆教師演講比賽中獲得第一名。“麵點工藝學”教材獲2004年四川烹專教學成果二等獎。
出版圖書
作者類型：
作者時間：2010年7月1日
《西點製作技術》是2010年科學出版社出版的圖書，作者是鐘志惠。本書既可作為餐旅管理與服務類專業職業教育的教材，也可作為西點專業人員和西點愛好者的參考書。
所獲榮譽
2021年11月22日，入選四川省第七批省級非物質文化遺產中的傳統技藝。
