基本介紹
- 中文名：鐘家溝大櫻桃
- 外文名：zhongjiagoucherry
- 又名：車厘子、櫻珠
- 原產地：歐洲、美洲
綜述,好處,泡酒,技術研究,
綜述
大櫻桃，薔薇科，櫻屬，落葉灌木或小喬木。櫻桃的果實又名鶯桃、含桃，成熟時顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌，營養價值很高。大櫻桃成熟期早，是繼中國櫻桃之後，春季上市最早的果品，故有“春果第一枝”的美稱。其果實色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂，營養特別豐富，果實富含糖、蛋白質、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素，因而被譽為“果中珍品”，素有“早春第一果”的美譽。
史料記載，明洪武二年，鐘姓由青州府水井村遷徙到今威海市乳山市崖子鎮北部山谷里，建立河南、澤科、東夼、磨山四個“鐘家”村，並在山上栽下從老家帶來的櫻桃樹苗。他們居住的山谷，被人們稱為“鐘家溝”。經過後來多年的發展，鐘家溝里兩側的山坡上，布滿了櫻桃樹。直到20世紀70年代煙臺地區的櫻桃仍以鐘家溝等幾個地區為主產地，其他地方多為房前屋後、山坡地邊零星栽植。
20世紀70年代後，鐘家溝地區開始引進普及大櫻桃，發展到今天威海大櫻桃仍以鐘家溝最為集中、著名，整個產區有超過5000餘畝的大櫻桃，年產量達到1000餘萬斤，鐘家溝大櫻桃無論是色澤、表光還是個頭、口感都優於其他大部分櫻桃產區。現今鐘家溝大櫻桃主要品種有義大利早紅、紅燈、早生凡、美早、福星、黃蜜、雷尼、水晶、芝罘紅、賓庫等。
鐘家溝地處山東膠東半島煙威交界，三面環山，成盆地狀，地處神奇的北緯37度，這裡的氣候適宜，晝夜溫差大，四季分明，土質是最適宜櫻桃生長的火山岩土，鐘家溝的櫻桃樹都是栽種在半山坡的梯田上，光照強，因而在口感上要優於其他地區生產的櫻桃，鐘家溝更是素有‘十里櫻桃谷，萬畝石梯田’的美譽。
地形開闊的半山坡梯田，可以讓每顆櫻桃都能充分接受光照，因而鐘家溝的櫻桃看上去顆顆晶瑩剔透，吃起來個個酸甜可口，讓遊客難以忘懷。此外，近幾年，為提高櫻桃品質，鐘家溝按照生態農業模式進行生產，嚴格農產品質量安全區域化管理，從源頭上抓好櫻桃品質。在櫻桃生長期全部追施有機肥、農家肥，不用任何農藥，達到管理專業化、藥肥無害化、果品有機化，是真正的綠色、天然、無公害大櫻桃。鐘家溝大櫻桃已經通過了無公害認證，獲得了“山東省優質農產品”稱號。同時，崖子鎮鎮政府在2011年為鐘家溝大櫻桃申辦了“綠色食品認證”。
鐘家溝大櫻桃不但形美味佳，酸甜可口，而且營養十分豐富，被人們譽為“果中珍珠”。在水果家族中，一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓爾不群，一枝獨秀：每百克櫻桃中含鐵量多達59毫克，居於水果首位，比蘋果、橘子、梨高出20多倍。同時，櫻桃維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍。此外，櫻桃中還含有維生素B、C和鈣、磷等礦物元素及豐富的糖、胡蘿蔔素等。祖國醫學中對櫻桃的醫療保健價值廣有記載。
好處
痛經是因為女人身體發虛，寒氣比較多。在經期前後，出現下腹及腰骶部疼痛，嚴重者腹痛劇烈，面色蒼白，手足冰冷，甚至昏厥，稱為“痛經”。痛經常持續數小時或l—2天，一般經血暢流後，腹痛緩解。中醫認為痛經多因氣血運行不暢或氣血虧虛所致。
多吃櫻桃防痛經
常食櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。
櫻桃中含鐵量極其豐富，每百克果肉中鐵的含量是同等重量的草莓的6倍、棗的10倍、山楂的13倍、蘋果的20倍，居各種水果之首。
女性多出現缺鐵性貧血。這是由生理特點決定的：青春期女孩生長發育旺盛，機體對鐵的需求量大，加上月經來潮，容易發生缺鐵性貧血;妊娠哺乳期婦女要供給胎兒或嬰兒營養物質，對鐵的需要量也大大提高;老年婦女胃腸道吸收功能減退，造血功能衰弱，也會導致貧血的發生。其次，很多女性不喜歡吃肉食，造成營養不均衡，也是導致缺鐵的一個重要原因。因此，多吃櫻桃不僅可以緩解貧血，還能治療由此帶來的一系列婦科疾病。
中醫認為，櫻桃具有很大的藥用價值。它全身皆可入藥，是補血養血、美容護膚的佳品。
電腦族多吃櫻桃益處多
長時間操作電腦還會導致手指關節、手腕、手臂肌肉、雙肩、頸部、背部等部位酸脹疼痛，而櫻桃中含有豐富的花青素、花色素及維生素E等，這些營養素都是有效的抗氧化劑，對消除肌肉酸痛十分有效，食用櫻桃幾天之內便能消腫、減輕疼痛。
另一方面，櫻桃的含鐵量居水果之首，超過柑橘、梨和蘋果的20倍以上，而鐵又是血紅蛋白的原料，非常適合受到電腦輻射影響的女性食用。
食用方法：櫻桃用米醋浸泡一周，早晚各喝1次，每次20毫升左右，對改善因長期使用電腦引起的各種症狀都很有效。
泡酒
很多人只知道櫻桃是可以直接吃的水果，其實，櫻桃還可以用來泡酒，其功效絲毫不比生吃小。那么櫻桃泡酒有什麼功效呢？下面為您介紹櫻桃泡酒的功效。
一、櫻桃泡酒的功效
1、祛痛風
《本草綱目》有云：“櫻桃甘、熱、澀，祛風、除濕、透疹、解毒”。櫻桃酒中含有豐富的鉀離子，能夠為機體補充足夠的鉀離子，從而與痛風患者體內過多的溶解度不高的鈉尿酸鹽中的鈉離子發生離子交換，使沉積的鈉尿酸鹽變成溶解度極高的鉀尿酸鹽，通過血液循環，隨尿液排出體外，從而達到降低尿酸祛痛風的作用。
2、美容養顏
《名醫別錄》：“櫻桃性溫、味甘酸，調中，益脾氣，令人好顏色”。櫻桃酒中含有豐富的鐵元素，是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮重要作用。常飲櫻桃酒可補充人體對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，讓皮膚紅潤有光澤。
3、抗炎解毒
《本草綱目》：“蛇咬，搗汁飲。並敷之。”櫻桃核味辛苦性平，有解毒的功能。美國密西根大學研究發現，櫻桃酒中特有的矢車菊素具有良好的抗炎活性，它的抗發炎效力是阿司匹林的十倍。
櫻桃酒中的花青素，也能降低發炎的幾率，同時緩解或消除長期面對電腦工作而產生的頭痛、肌肉酸痛等症狀。
4、防治麻疹
麻疹流行時，飲用櫻桃汁或者全汁發酵釀造的櫻桃酒能夠預防感染，櫻桃核則具有發汗透疹解毒的作用。
5、治風濕腰痛
風濕腰腿疼痛屬於“痹症”範疇。中醫講：痹證日久不愈，導致脾腎陽虛，表衛不固，易感外邪。 《滇南本草》載：櫻桃“治一切虛症，能大補元氣，滋潤皮膚；浸酒服之，治左癱右瘓、四肢不仁、風濕腰腿疼痛。
二、櫻桃泡酒的方法
櫻桃酒方之一：櫻桃250克，浸在1000毫升白酒中，封存半月啟用。每次服10毫升，日服3次。宜連服2劑以上。每1劑可泡2次酒。
櫻桃酒方之二：櫻桃250克，枸杞子50克，浸在1000毫升白酒中，封存半月後可飲用。每次服10毫升，日服3次。每1劑可連泡2次酒。服完酒後，連櫻桃、枸杞子一起吃完。適於風濕痛、肝腎虧虛、腰腿痛為主者。
櫻桃酒方之三：櫻桃250克，桂圓肉50克，浸在1000毫升白酒中，封存半個月後飲用。每次服10毫升，日服3次。每1劑可連泡酒2次。飲完酒後連櫻桃、桂圓肉一起吃完。適於風濕痹痛、氣血虧虛、體弱者。
櫻桃酒方之四：櫻桃洗淨，完全晾乾後，去除蒂頭，用刀子在櫻桃上割劃數刀;以一層櫻桃、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中;再倒入高粱酒，然後封緊瓶口;貼上製作日期卷標，放置於陰涼處，靜置浸泡三個月後，即可開封濾渣裝瓶飲用。
提醒：買櫻桃泡酒時，應選擇連有果蒂、色澤光艷、表皮飽滿的。櫻桃屬漿果類，容易損壞，所以一定要輕拿輕放。另外，櫻桃具有補中益氣的功效，對女性痛經也有一定功效，值得適用。
三、櫻桃泡酒的注意事項
專家提醒，泡製櫻桃酒時，要選擇上市的新鮮櫻桃，洗淨晾乾後，用酒泡製成櫻桃酒，酒宜選擇低度的糧食發酵酒，像米酒、黃酒、高粱酒（40°左右）等，櫻桃與酒之比例一般為1：10，即100g櫻桃用1000ml酒，櫻桃入酒中泡1周即可飲用。櫻桃酒最好放在避光、陰涼的地方貯存，一般可存放8個月至1年不會變質。
服用方法是可以早晚各飲20ml，疼痛不太劇烈時，可以只在晚間飲25ml。酒將飲完時，可適量添加酒再泡。需要強調的是，櫻桃酒雖對緩解關節痛有良效，但不能代替必要的藥物治療；高血壓者應慎用，對酒精過敏者應禁用。
四、櫻桃怎么保存
關於櫻桃的保存，中國吃網專家提醒，通常櫻桃最多保存5—7天，超過一周就會腐爛，中國吃網建議不要用塑膠袋或塑膠盒來裝櫻桃，因為其透氣性不好，最好用紙盒來盛放。
櫻桃存放在冰櫃里最好，因為櫻桃怕熱，適合的溫度在2℃—5℃，這樣才能保持櫻桃鮮嫩的口感。
儲存時應該帶著果梗保存，否則極易腐爛。
五、櫻桃吃不對毒害生命
櫻桃是很常見的水果，它們與李子、杏和桃子來自同一家族，可用於烹調、釀酒或者生吃。其實，所有這些水果的葉子和種子中都含有極高的有毒化合物。櫻桃的種子被壓碎，咀嚼，或者只是輕微的破損，它們都會生成氫氰酸。
所以記住，以後吃櫻桃一定記得不要吮吸或者嚼櫻桃種子。
櫻桃成熟時顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌，營養豐富，醫療保健價值頗高，又有“含桃”的別稱。
在水果家族中，一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不群，一枝獨秀：每百克櫻桃中含鐵量多達59毫克，居於水果首位；維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍。此外，櫻桃中還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。
祖國醫學中對櫻桃的藥用價值廣有記載：“櫻桃味甘、平澀，能調中益氣，多食可美顏，美志性”。此外，還有“治人體虛症，大補元氣，滋潤肌膚的功效。”櫻桃治病的方劑很多：古時將櫻桃裝入罈子內，封閉隔絕空氣，埋入地下，一年後取出，化為汁液。當麻疹流行時，取其汁液給兒童飲用，可預防感染。患汗癬時將櫻桃搗爛取汁塗擦患處，療效顯著。櫻桃汁對燒傷有獨特功效，將櫻桃擠出汁液頻繁塗抹燒傷部位，能立即止痛，並可防止化膿、避免傷口感染，減輕痛苦。櫻桃核的藥用價值也不可小覷，甲狀腺腫，將櫻桃核蘸醋研磨塗於病部，可起到一定的緩解治療作用。
技術研究
水肥一體化技術概念。
水肥一體化技術是將灌溉與施肥融為一體的農業新技術，藉助低壓灌溉系統（或地形自然落差），將可溶性肥料與灌溉水一起，通過滴灌設施形成滴灌，均勻、定時、定量的輸送到作物根系生長區域，使根系土壤始終保持疏鬆適宜的含水量。同時根據不同作物作物的需水需肥規律，進行不同生育期的設計，把水分、養分定時定量，按比例直接滿足作物的需求。
水肥一體化技術理念
需要灌溉的是作物，而不是灌溉土地。
水肥一體化技術的優點
（1）精準灌溉施肥
（2）可提高土壤透氣性、促進根系生長
（3）提高肥料利用率、減少用水量
（4）防止雜草的生長
（5）減少病蟲害的發生
（6）增加光照、提高地溫
（7）改善農產品品質；
（8）節省勞動力；
（9）減少環境污染；
（10）最大化的利用邊緣土地。
大櫻桃的生長發育特點
大櫻桃生育期短（早中熟品種為40一50天，各器官的生長發育交錯重疊進行，養分競爭激烈。當年的產量和質量，很大程度上取決於去年樹體營養物質儲藏水平的高低。病蟲害防治容易，管理成本低，投入、產出比大。但實踐證明，如果掌握不好大櫻桃的生長發育規律及需肥特點，栽樹1、2年後，幼樹遭受低溫凍害而影響正常生長發。結果大樹出現落花落果，近成熟期裂果，產量與質量上不去的被動局面。
大櫻桃水肥一體化技術的套用
移動式水肥一體化的優點：
1、水肥利用率高：水肥可直達作物根部，吸收快，浪費少。乾旱缺水地區效果更加明顯。
2、不傷作物：液體肥料通過槍頭注入土壤，不傷作物根系。
3、省時省力：使用水肥槍施肥，不用開溝，每次動作只需幾秒，作業時無須彎腰，減少勞動強度。
水肥槍使用方法：將農用機動噴噴霧器，卸下開關前端噴桿，換上水肥槍。沿樹冠外圍根系集中分布區，向下45°斜向打眼6一12個，深度20一30公分，用水肥槍將水肥打入土壤中。
乾旱地區施肥時，每公斤肥料加水30-40公斤。加水量應視土壤墒情而定，墒情好則少加水，墒情差則多加水。
雨後或灌溉後追肥，每公斤肥料加水20-30公斤，用水肥槍打入土壤中。
建議：使用水肥槍追肥，最好是在澆水或雨後再追施肥液，利用率會更高。
補鈣、硼：預防落花、落果、裂果。可在花前期和幼果速長期追肥，加鈣稼硼50克/每株,隨聖誕樹水溶肥一塊施入。
葉面追肥效果好：用“聖誕樹”20-20-20或16-8-34葉面專用肥稀釋500-800倍，10天一次，交替使用。噴施葉面肥時，同時加入“聖誕樹 ”EDTA螯合鈣1500-2000倍液和“聖誕樹”速效硼800-1000倍葉面噴施，效果更佳。
注意事項：
(1)澆防凍水帶聖誕樹水溶肥：北方大櫻桃產區，一般冬季寒冷風大，樹體易抽乾凍死，而大櫻桃樹抵禦寒冷能力較弱，因此，澆防凍水帶水溶肥十分必要，方法是：每畝使用聖誕樹水溶肥(N/:K比例為20:20:20)，每畝15一20公斤。
(2)澆水：要始終保持土壤濕潤，水量過大、過少都會影響產量與質量。保持土壤濕潤的果園，施肥後一般不用澆水，土壤含水量少的果園，要適時適量的澆水，但切忌澆大水影響大櫻桃的正常生長結果。
(3)施肥位置：每次施肥最好前後兩次施肥位置錯開，既擴大使肥面積，，又能均勻使肥。
(4)葉面追肥：葉面追肥是一種根外補充營養元素的使肥方法，特點是，肥效發揮快、補充及時全面。因此,建議分別在萌芽期，幼果第一次速長期，果實第二次膨大期，三次葉面追肥。
(5)施基肥：必須使用發酵好的有機肥（如雞糞、豬糞、羊糞、兔子糞、奶牛糞）等，時間以8、9月份為宜。按面積施肥每畝3000一4000公斤；按產量施肥每產1公斤果施2一3公斤有機肥，在這個基礎上施水溶肥的效果更好。
(6)施肥時間、施肥量和施肥比例的確定，各地區應根據當地大櫻桃物侯期的早晚和樹體生長發育狀況靈活掌握，才能取得好的使肥效果。
