鎮江鍋蓋面行業協會在鎮江市政府的關心支持下於2007年登記成立。由原鎮江市副市長馮士超先生擔任協會名譽會長，鎮江大酒店董事長、總經理周鶴鑾先生當選為首屆、二屆、三屆協會會長，第四屆會長於2022年7月27日，由江蘇鎮江劉府早茶餐飲管理有限公司董事長劉斌當選。協會會員由鎮江市180多家品牌麵店組成。加盟店遍及全國各地，邁出國門。
鎮江市鍋蓋面行業協會在做好社會服務的同時，還不斷最佳化組織架構，增強鍋蓋面的文化軟實力和產業競爭力。專門約請專家研究文化傳承脈絡，整理出“鎮江鍋蓋面”名詞解釋，載入新版的地方志和年鑑。
2009年，鎮江鍋蓋面製作技藝被省政府公布列入省級非物質文化遺產名錄，省級、市級技藝傳承人3名。
2013年,鎮江鍋蓋面首次入圍中國十大麵條。獲得了全國十大麵條之一的品牌稱號。
雖然鍋蓋面不算文化大餐，但是因為打下了深深的地域印記、充滿了濃郁的地方特色，這種“文化土特產”更容易為本地居民和八方遊客所接受，也更具有親和力。當下鎮江鍋蓋面的發展又迎來了歷史性的發展新機遇，要適應新常態，迎接新挑戰，搶抓機遇，拓展市場，協會將進一步規範整合鎮江鍋蓋面，不斷加快推進連鎖經營，大力培育企業品牌，建設集科研開發、技術培訓、生產加工、物流配送、連鎖經營為一體的覆蓋全國的鎮江鍋蓋面產業體系。
基本介紹
- 中文名：鎮江市鍋蓋面行業協會
- 簡稱：鍋蓋面行業協會
- 主管單位：鎮江市民政局
- 登記單位：鎮江市民政局
- 屬性：社會團體
- 社團地址：江蘇省鎮江市
當前，鍋江鍋蓋面又迎來了歷史性的發展新機遇，隨著消費方式的轉變，大眾餐飲已成為行業發展主流，在***大力推進“供給側結構性改革”的歷史條件下，為鎮江鍋蓋面的發展營造了良好的發展環境。協會要搶抓“一帶一路”機遇、順勢而為、拓展海外市場。
一、加大宣傳力度，弘揚文化傳承。飲食說到底是一種文化，鎮江鍋蓋面需適應新形勢，運用新媒體，緊緊圍繞鎮江鍋蓋面文化底蘊，構建系列化、通俗化的宣傳體系，全力助推鎮江鍋蓋面走向國際美食舞台，開拓和傳播中華傳統飲食文化，傳遞鎮江鍋蓋面企業的聲音。
二、拓展國際化發展，拉動經濟成長。以鎮江鍋蓋面快速發展為契機，整合上下游產業鏈，將小麥種植、麵粉加工、家禽養殖、原料生產、人才的培訓等，實現有機組合，延伸鎮江鍋蓋面行業產業鏈，促進鎮江鍋蓋面產業化、國際化發展。
三、加大人才培訓，提升發展能力。企業發展在人才，人才培養靠教育，人才培訓方面要做更多的文章，始終要以職業發展為導向，堅持校企合作，分區域培養懂外語有素質的管理人員、撈麵師、調湯師，按照行業規範和標準，培養高素質專業技術隊伍。
四、加強行業規範，培育品牌企業。一碗合格的鎮江鍋蓋面，湯是靈魂，面是筋骨。要做到“一清、二白、三紅、四黃、五黑，色彩新鮮，麵條勁道”爐火純青的高度，必須發揚精益求精的工匠精神，以高度負責的態度，達到規範和標準，做好每一碗麵。並做好頂層設計，促進鎮江鍋蓋面行業健康有序發展。相信，伴隨著“一帶一路”的穩步推進，鎮江鍋蓋面將以“標準化、產業化、國際化”為方向，以品牌建設特色化為模式，推進連鎖經營為一體的，覆蓋全國、全世界的鎮江鍋蓋面產業體系建設。
