“鍋貼饃”俗稱牛舌頭饃，槓子饃，鍋盔...之稱。是河南汝州一代名吃之一，地道的汝州特產. 具當地老年人講述，宋史記載楊六（楊延昭）充軍發配到汝州,在此任職期間。觀之當地百姓製作此饃工藝獨到將饃貼入鍋邊，鍋底兌水，蒸烤結合，熟後，麥香味濃，焦黃鮮亮，底酥層多，勁道爽口，因此楊六郎將此饃提名為鍋貼饃。取代當地俗稱牛舌頭饃！
基本介紹
- 中文名：鍋貼饃
- 外文名：Guotiemo
- 別名：牛舌頭饃 槓子饃 鐵鍋饃
- 主要原料：麵粉，水，酵母菌
- 主要食用功效：主食，麵食
- 適宜人群：中老，兒童
- 儲藏方法：常溫
簡介
北方人以麵食為主。饅頭，包子，餡餅，大餅，這些都是大家餐桌上常吃的食物。如今在河南汝州有種主食名字很形象叫“牛舌頭饃”，又叫鍋貼饃，底酥層多，香氣四溢，當地的一種特色麵食，歷史悠久。最早以汝州最為出名。製作方式都是以純手工製作，鐵鍋燒煤烘烤而成。
由於早期傳統烤制工藝複雜，效益低廉，衛生條件差，煙燻火燎。此後由汝州蔡記幾經多次實驗改進，研製出無煙火，無污染，純環保的鍋貼饃專業蒸烤鍋。在傳統烤制工藝的基礎上有了新的突破.純手工製作，傳統調料秘方，純老酵頭髮面....。熟後秋冬可存放4-7天，春夏可存放2-4不變味！是家庭一日三餐的首選主食。
