鍋爆肉飯是以裡脊肉、白菜、青椒為主料的美味。
基本介紹
- 中文名：鍋爆肉飯
- 主要原料：裡脊肉、白菜，青椒、紅椒
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：脂肪，蛋白，纖維素
- 適宜人群：老少皆宜
- 口味：酸甜適口
簡介,菜名,材料,做法,步驟,注意事項,
簡介
菜名
鍋爆肉飯
材料
裡脊肉、白菜、青椒、紅椒、蔥姜蒜、鹽、胡椒粉、雞精、普通麵粉、澱粉、生抽、糖、醋、料酒。
做法
步驟
做法：
1、準備材料：將肉洗淨切成薄片，蔥姜蒜切片，白菜梆青椒紅椒切菱形。
2、將肉片加鹽，料酒，胡椒粉醃製。用普通麵粉澱粉1：1的比率用水調成麵糊，用生抽，醋，糖，鹽，雞精用適當清水加少許澱粉調成一碗料汁。
3、將醃好的肉放入麵糊中攪拌均勻，讓肉處上均勻地包裹上一層糊。
4、鍋內放油燒至八成熱，將肉逐片放入炸至呈金黃色撈出控油。
5、另起一鍋水燒開後將切好的蔬菜放入氽燙。
6、鍋中加適量油燒熱後將燙好的蔬菜倒入加鹽雞精快速翻炒均勻即可出鍋。
7、炸完肉的鍋內留底油將蔥姜蒜炒香。
8、將調好的料汁倒入煮開。
注意事項
1、鍋爆肉酸甜適口，趁熱吃口感最好。
2、出鍋時如果有香菜，稍加點味道好菜色也更漂亮。
