鍋溻豆腐是一道經典的傳統名菜。該菜深黃，內白軟嫩，整齊油潤，味道鮮香。製作方法是將豆腐切成長4厘米、寬2厘米、厚0.6厘米的片，平擺在盤內，撒上蔥末、薑末、 再加入料酒、鹽，醃浸入味。把雞蛋打在碗內，攪拌均勻。把大油倒入炒勺，上火燒到4～5成熱，把豆腐兩面先蘸上麵粉，再蘸上雞蛋汁，一片一片地下入油中，炸成黃色撈出來。
基本介紹
- 中文名：鍋溻豆腐
- 主要食材：豆腐
- 分類：小吃
- 輔料：蔥末、薑末
- 調料：料酒、鹽
基本信息,製作原料,製作過程,
基本信息
【菜譜名稱】 鍋溻豆腐
【所屬菜系】 全部
【口味特點】 特色深黃，內白軟嫩，整齊油潤，味道鮮香。
製作原料
主料：南豆腐2塊，雞蛋2個，麵粉30克。調料：大油600克(實耗約60克)雞湯100克，香油10克，料酒 10克，鹽2克，蔥末5克，薑末5克。
製作過程
(1) 將豆腐切成長4厘米、寬2厘米、厚0.6厘米的片，平擺在盤內，撒上蔥末、薑末、 再加入料酒、鹽，醃浸入味。
(2) 把雞蛋打在碗內，攪拌均勻。
(3) 把大油倒入炒勺，上火燒到4～5成熱，把豆腐兩面先蘸上麵粉，再蘸上雞蛋汁，一片一片地下入油中，炸成黃色撈出來，
