鍋塌鱈魚

基本介紹

• 中文名：鍋塌鱈魚
• 主要食材：鱈魚300克，雞蛋30克，小麥麵粉15克　
• 輔料：大蔥10克，姜10克
• 調味品：色拉油，鹽，白酒，香油

調料

色拉油15克　鹽5克　白酒6克　香油3克

做法

1.鱈魚切成1.5公分的厚片，抹上鹽2克、酒3克醃漬約10分鐘。

2.將蛋打散。

3.將鍋中注入油，燒熱，將鱈魚片沾上麵粉15克，再沾上蛋液，放入油鍋中，用中火煎至兩面呈金黃色約2分鐘。

4.撒上姜、蔥末及酒3克、麻油3克、高湯30毫升、鹽3克，再用叉子或牙籤叉透魚肉使之入味，改小火塌至汁乾即可。