鍋塌茄盒

鍋塌茄盒是浙江省是傳統小吃，屬於浙菜系。鮮嫩不膩，味美可口。將茄子削去皮，切成3毫米厚的片。將肉餡放入蔥、薑末、精鹽、味素，花椒麵，香油攪勻和好。兩片茄子中間夾上肉餡，蘸上麵粉，掛上雞蛋糊。鍋內倒油，熱後將桂糊的茄盒放入鍋里煎，待兩面煎成金黃色時，放入一手勺湯，蓋上蓋，放在慢火上燉5分鐘撒上香菜即成。

基本介紹

• 中文名：鍋塌茄盒
• 主要食材：茄盒
• 分類：炒
• 口味：鮮美

基本信息

【菜譜名稱】 鍋塌茄盒

【所屬菜系】 浙江菜

【口味特點】 鮮嫩不膩，味美可口。

製作原料

長茄子2個、肉餡150克、雞蛋一個，香菜末10克，植物油50克、香油15克、精鹽4克、味素2克、花椒麵10克、麵粉適量、蔥末5克、薑末5克。

製作過程

1.將茄子削去皮，切成3毫米厚的片、海米切成碎末。

2.將肉餡放入蔥、薑末、精鹽、味素，花椒麵，香油攪勻和好。

3.兩片茄子中間夾上肉餡，蘸上麵粉，掛上雞蛋糊。

4.鍋內倒油，熱後將桂糊的茄盒放入鍋里煎，待兩面煎成金黃色時，放入一手勺湯，蓋上蓋，放在慢火上燉5分鐘撒上香菜即成。