鍋塌肉末白菜

鍋塌肉末白菜是白菜和豬肉、雞蛋混合做菜，既含豬肉、雞蛋的動物性優質蛋白、脂肪等補益營養，又含蔬菜的纖維素、多種維生素和礦物質，使人補而無滯。中醫認為白菜具有清熱除煩，通利腸胃，解渴利尿作用。由於煎炸做菜，往往含脂肪較多，體胖者不宜多吃。

基本介紹

• 中文名：鍋塌肉末白菜
• 主要食材：豬肉，白菜
• 輔材：香菜 ，雞蛋
• 工藝：煎

主料

豬肉(肥瘦) 150克 白菜 500克

輔料

雞蛋 100克 香菜 10克

調料

姜 3克 植物油 50克 香油 5克 鹽 3克 味素 1克 大蔥 3克 各適量

類別

私家菜 營養不良調理 便秘調理

口味

金黃色，鬆軟鮮嫩。

食物做法

1.先將蔥、姜分別去皮、洗淨，均切成末備用；將豬肉剁成餡，加入蔥末、薑末、鹽、味素拌勻待用。

2.將白菜洗淨去葉，放入開水中燙一下撈出，用涼水過涼，撈出控淨水，然後把整白菜幫片成薄片。

3.把片好的白菜鋪在菜板上，再把拌好的肉餡放在白菜幫上，捲成手指粗細的菜卷，然後切成2厘米長的段，立著碼在盤內；然後再把雞蛋打開攪勻，均勻地倒在菜卷上。

4.鍋里放植物油燒熱，將菜卷和雞蛋一起推入鍋內煎，待兩面都煎成金黃色時，放入蔥、姜，大翻個兒後放鹽、味素、清水適量，用小火收至湯汁剩少許時，再翻一個兒，撒香菜，淋少許香油，即可。