鍋塌三瓜

鍋塌三瓜是一道以黃瓜、絲瓜、苦瓜為主要食材製作而成的美食。

基本介紹

• 中文名：鍋塌三瓜
• 分類：燒菜
• 口味：鹹口
• 主要食材：黃瓜

鍋塌三瓜

材料

主料：黃瓜、絲瓜、苦瓜

輔料：蝦仁、雞蛋、蔥、姜、蒜

調料：鹽、味素、白糖、醬油、醋、麻醬、芥末油

烹製方法

1、將苦瓜、絲瓜、黃瓜分別切成條，苦瓜、絲瓜用開水焯燙，黃瓜加鹽醃製備用；

2、鍋中加少許水，燒開後放入食用油，將蝦仁滑熟出鍋，雞蛋中加鹽、醋打散後放入蝦仁、黃瓜、絲瓜、苦瓜、少許澱粉，拌勻放置兩分鐘，麻醬中加醋、鹽、白糖、醬油、蔥姜蒜末、芥末、味素調勻備用；

3、坐鍋點火倒油，將拌好的雞蛋液倒入鍋中煎至兩面金黃，出鍋裝盤後將調好的麻醬汁澆在上面即可。

特點

色澤金黃，軟嫩鮮香。