中國傳統民俗，製作簡單營養價值極高，味道鮮美
基本介紹
- 中文名：錫紙海鱸魚
- 特點：製作簡單營養價值極高，味道鮮美
- 材料：海鱸魚
- 調料：生抽、黃酒、鹽、白鬍椒粉等
材料：,做法：,
材料：
海鱸魚、生抽、黃酒、鹽、白鬍椒粉、檸檬汁、蔥薑絲、乾豆豉、洋蔥、彩椒、香菇、蚝油
做法：
1、冰鮮海鱸魚一條，重量一斤半左右，關於冰鮮鱸魚的挑選，挑選魚身肉質緊密，無大量粘液，魚眼明亮凸出，魚鰓鮮紅的，這種比較新鮮。2、鱸魚洗淨擦乾，在魚身上切刀口，斜著下刀，切刀口的目的是讓魚在醃製時比較容易入味。
3、調製醃汁，生抽，黃酒，鹽，白鬍椒粉少許，再擠入檸檬汁7-8滴（起到去腥提鮮的作用）。
5、覆保鮮膜，醃製3小時以上（關於醃製時間，個人認為越長越好，長時間的醃製使魚身完全入味，如果時間緊張，也最好稍醃30分鐘）。
6、把醃好的魚放在錫紙上，用手沾色拉油抹遍魚身，將洋蔥，彩椒，泡發香菇切絲，加蚝油攪拌均勻。
將拌好的蔬菜絲灑在魚身上。
7、用錫紙將魚身包裹嚴（這裡有兩種吃法，喜歡湯汁豐富的要將錫紙包嚴，喜歡有乾靠口味的將錫紙上方留口，便於水蒸氣排出），入烤箱中層上下火200度20分鐘左右即可。
