錦鯉魚年糕

基本介紹

• 中文名：錦鯉魚年糕
• 主要食材：椰漿+牛奶，糯米粉
• 分類：糕點

用料

材料	用量
椰漿+牛奶	250ml
糯米粉	310g
澄粉	20g
糖	200g
橄欖油	20ml
紅黃食用色素	幾滴
大綠豆	4顆

做法

1. 椰漿牛奶加糖加熱至糖溶化，放涼
2. 糯米粉和澄粉混合，加入放涼的椰漿水，拌勻，再加入橄欖油拌勻
3. 混合好的粉漿過篩，這樣可以得到很細緻的粉漿，看不到麵疙瘩，最多兩次就好了
4. 鯉魚模具抹油，滴入兩三滴使用色素，用棉簽隨意的暈染開，挑選比較合適的大個綠豆放在眼睛的位置
5. 蒸鍋內放入足量的水，放上蒸架，放入鯉魚模具，邊上用其他碗擠住模具，使模具放正不歪斜，慢慢注入粉漿
6. 蓋上鍋蓋，鍋蓋邊緣用沾水的濕布捂住，開大火，水燒開後改中火，一共45分鐘即可，時間到不要急著打開鍋蓋，用餘溫悶一會兒再打開
7. 取出放涼脫模，蒸好的年糕是很容易脫模的，所以不用擔心O(∩_∩)O哈！