錦鯉糖年糕

基本介紹

• 中文名：錦鯉糖年糕
• 主要食材：糯米粉，澄粉
• 分類：糕點

用料

材料	用量
糯米粉	250克
澄粉	50克
椰汁	250ml
砂糖	250克
色拉油
紅色食用色素	少量
魚形年糕模	一個

做法

1. 椰汁和砂糖一起放入鍋中加熱到糖溶化，放一邊攤涼；糯米粉和澄粉過篩，加入攤涼的椰汁中，用刮刀攪拌均勻

2. 加入色拉油，用刮刀攪拌至完全混合，即成年糕麵糊

3. 魚形年糕模中抹上一層薄油，用棉簽沾少許紅色素，隨意的撒在模子裡，記得魚脊部分要多撒一點

4. 將年糕麵糊輕輕的倒入模中至齊平模子，放在盤中用毛巾或乾淨的布墊好，輔助模子保持平衡，蓋嚴鍋蓋，大火蒸1小時，用牙籤穿刺一下，如果沒有濕的粉漿，就是年糕蒸熟了

5. 完全涼了後，就可以輕鬆脫模扣出，用盤子裝好，用牙籤沾少許朱古力醬點上眼睛，即成