錦繡鍋巴是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且價格較為低廉，製作方法也很簡單。 基本介紹 中文名：芥菜主要食材：鍋巴，冬筍，濕發冬菇，紅蘿蔔輔料：花雕酒、麻油、生粉調料：鹽，砂糖，花雕酒 菜 名： 錦繡鍋巴主 料： 鍋巴4兩（約160克），冬筍、濕發冬菇、鮮草菇、紅蘿蔔、花椰菜、蘆筍、西芹、紹菜、芥菜膽各2兩（約80克）。配 料： 調味料：鹽5/4茶匙，砂糖1茶匙，花雕酒、麻油、生粉各少許。做 法： 1、用電飯煲煮飯，待飯熟跳閘之後，再按閘煲5分鐘，重複2次，生成鍋巴。2、將鍋巴放滾油中炸至香脆，呈金黃色撈起鋪於碟度。3、其他材料切片或世粒、切條，混勻炒熟，擺放於鍋巴之上即成。備 註： 鍋巴要用滾油炸才會香脆。
