錦山煎堆

錦山煎堆是一種在海南文昌知名的小吃點心，在海南俗稱珍袋，其特點是製作精細、用料考究、皮脆餡香、甜膩適中，味道濃烈。以文昌錦山鎮的鑒光珍袋店最為正宗，已四代傳承逾百年歷史。文昌各地製做的珍袋主要有三種。

基本介紹

• 中文名：煎堆
• 主要食材：糯米粉，冬瓜糖顆粒，花生碎粒
• 分類：小吃點心
• 口味：甜膩適中，味道濃烈

珍袋介紹

珍袋以文昌錦山鎮的鑒光珍袋店製作的珍袋塊最為出名，其特點是製作精細、用料考究、皮脆餡香、甜膩適中，味道濃烈。

錦山煎堆

珍袋塊意為金堆塊，常做為禮品送人，正月時候，當地人有買珍袋回家或是走訪親友的習俗，因珍袋塊的表皮經油炸後起泡變脆，有“起水”之意，意為今後的生活將有起色變的更好。特別是正月初二那天，是婦女們回娘家的必備禮品。另外當地華僑回國也非常喜歡帶珍袋給親人好友。

製作珍袋塊以糯米粉（顆粒大小要求為50-150目）包住餡料油炸而成，餡料為攪勻的冬瓜糖顆粒和花生碎粒。珍袋塊製作比較困難，講究米性，料性, 還有糖性,並以一定比例結合在一起，稍微誤差就容易出現表皮破損餡料溢出和出鍋後珍袋塊軟粘而不脆等問題。

珍袋三種

一是珍袋塊，文昌錦山鎮所

二是珍袋球，老爸茶店的珍袋球常撒有

三是珍袋粽，柚子一般大，文城鎮以南地區才有，且是宗教祭祀為主。