錢錢湯

錢錢湯是陝西吳堡縣民間的一道美食，因加入由黃豆加工後製成的豆片，黃豆壓扁後其形與銅錢相似，討個吉利，故稱為“錢錢”。錢錢湯製作簡單快捷，由“錢錢”、蔬菜、面片燴煮而成，再爆香蔥絲，淋入澤蒙油，其湯濃味美，營養豐富，易於消化，夏能消暑解膩，冬有驅寒保暖功效。

基本介紹

• 中文名：錢錢湯
• 口味：濃香
• 主要食材：黃豆、麵粉
• 流傳地區：陝西吳堡縣

所需食材

黃豆、麵粉、食用油、土豆、馬鈴薯粉條、白菜、紅蘿蔔、豆腐、花椒粉、姜粉、大蔥、澤蒙、醬油、老陳醋、雞精

做法步驟

1.將黃豆放入冷水鍋中大火煮沸，控水晾曬略乾後放置在光滑的石頭上用石錘搗成豆片，曬乾製成“錢錢”待用；

2.將麵粉和成軟硬適中的麵團醒面待用；

3.將土豆、紅蘿蔔洗淨削皮切成小丁，白菜洗淨切段，豆腐切塊，再備適量耐煮的馬鈴薯粉條待用；

4.鍋中燒水，水開後放入“錢錢”、土豆、紅蘿蔔、白菜、粉條熬制，期間加入少許食用鹽、花椒粉、姜粉繼續熬制；

5.待鍋中蔬菜熬制到七成熟時加入豆腐，再將和好的麵團揉到表面光滑，用擀麵杖擀開，切成菱形狀，與熬制好的蔬菜燴煮在一起繼續熬制四分鐘左右便可出鍋；

6.另起鍋燒油，油溫八成熱時放入蔥絲，澤蒙爆香，淋入錢錢湯內，再加入雞精、老陳醋、醬油調味後，撒入香菜便可食用。