錢崗糯米糍

錢崗糯米糍，廣東省從化市特產，中國國家地理標誌產品。

具有果大核細、肉厚汁多，肉質軟滑可口，味濃甜，口感好等特點。

基本介紹

• 中文名：錢崗糯米糍
• 產地名稱：廣東省從化市
• 品質特點：色澤鮮紅、皮薄而脆
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局2009年第66號
• 批准時間：2009年6月 

產品特點

色澤鮮紅，外形美觀，果大核小，皮薄而脆，肉厚而嫩滑可口，味濃甜，口感好，其可食部份達全果的82%-86%，焦核率特高。果肉含可溶性固形物19.5%-23%，100ml果汁含維生素C20.4-36.0mg，有機酸不大於1.5g。

產地環境

從化市，位於珠江三角洲西北部，地勢自北向西南傾斜，北部為山區，中南部和西部為河谷平原、丘陵、小盆地、台地交錯。太平鎮位於從化市的南部，是著名荔枝品種“糯米糍”的主要生產基地，地勢較平坦，形同天然小盆地，氣候溫暖、雨量充沛，自然災害相對較少，氣候環境極其適宜荔枝等水果的生長。太平鎮的錢崗村、文閣村、影田村、顏村、紅石村等5個村在1984年行政區域重新劃分前均統稱為錢崗村，是錢崗糯米糍的主要生產基地。從化是嶺南佳果荔枝的主產地之一，而錢崗則為荔枝林所包圍，其中以糯米糍為上品，待蟬鳴荔熟之時，可一飽口福。

錢崗糯米糍具有天然的地域屬性，只能在錢崗地區內種植，其不是原生荔枝，而是通過嫁接改良而成。嫁接需要當地人熟練的嫁接技術，如果移植到別的地方，風味就會不同，甚至只長樹不結果，這是由錢崗獨特的土壤、水質、氣候等環境因素決定的。荔枝對生長環境要求很高，只在北回歸線、南回歸線附近一段狹窄的地帶才能種植。

錢崗村正好坐落在北回歸線標誌塔旁，晝夜溫差大，白天光照充足、溫度高，利於糖分產生，晚上氣溫低，利於營養積累，另錢崗村種植荔枝的土壤獨特，為潮土，由流溪河衝擊物為母質發育而成，為沙石混合型土，有機物質豐富，一般為2%～3%，部分達到4%～5%，PH值在6左右，土層較厚，土地肥沃，在從化只分布在縣內從化溫泉到太平的流溪河沿岸。從化人歷史上一直利用潮土種植荔枝和旱地作物，將它作為從化荔枝高產區最寶貴的土壤資源之一。錢崗糯米糍產區水資源十分豐富，水質保持優良，周圍大小山泉眾多，水質優良，大小山泉匯聚成流溪河水系的沙溪水庫和環繞錢崗糯米糍產區的沙溪小河，形成了錢崗糯米糍清香、味甜、爽口的特點。

歷史淵源

相傳200多年前，太平沙溪峒錢崗村住著一戶叫陸大山的農民。有一天，陸大山上山打獵，過了晌午，大山累了，到山窩裡的一間破石屋休息，見石屋旁長著一棵荔枝樹，樹幹較直，樹葉較長，枝條較軟，樹上還掛著鮮紅的荔枝果，果型大。他爬上樹摘下幾斤荔枝充飢。並摘一些帶回家分給鄰居吃，村民發現這種荔枝，果大，色紅，肉厚汁多，核小，吃過的人都說好吃。陸大山想，這種荔枝確實比自己種的荔枝好吃得多，把它移植到自己的果園多好啊。但這棵荔枝生長在一塊大石旁，很難移植。一天陸大山上山砍柴，看見一棵老松樹上長了一棵寄生樹，非常旺盛。他腦海一亮，心想，樹可以寄生，那棵荔枝樹的枝苗同樣也可以長在其他荔枝樹上。第二年春天，他在那棵荔枝樹上剪了二三十條枝條，回家接在自己家的荔枝樹上。一個多月後，有6條接穗發芽了。三年後，這棵“寄生”荔枝生長茂盛，開花結果了。大山摘了一籮荔枝分送給村中的老人吃。老人們說，吃這種荔枝真像吃糯米糍一樣，軟滑可口，又香又甜。從此，村民們就把這種荔枝叫做“糯米糍”，各家各戶都向大山索取荔枝接穗。“糯米糍”荔枝就這樣在錢崗的土地上繁殖起來，成為錢崗一帶最出名的荔枝。

相傳南宋慶元二年（1196年），邑人鄒應龍赴京應試，村里家家戶戶都送糍粑供他路上吃，並預祝他金榜題名。路上，鄒應龍渴了，喝上幾口清泉，餓了，啃上幾口糍粑。經過長途跋涉到了京都，由於才華出眾，殿試對答如流，寧宗皇帝御筆親點他狀元及第。當他把從家鄉帶來的糍把呈獻給皇上品嘗時，連皇上也讚不絕口，賜名“狀元糍”。

據清­­·雍正八年（1730年）《從化縣誌·物產志》載：“果之品三十有五，而荔枝為魁，核小而脂肥”。“荔有數種，以核小而夏至後熟者為佳”。

錢崗糯米糍有400多年歷史，100多年前，錢崗糯米糍就在香港、澳門、新加坡等華人居住地區旺銷；解放前，糯米糍在從化縣荔枝品質品評大會上獲過獎；解放後，中央首長曾多次帶著錢崗糯米糍出國訪問，20世紀70年代，華國鋒同志出訪朝鮮時，就曾指定從化縣錢崗村出產的“糯米糍”荔枝作為友誼禮品；1999年從化首次用飛機空運錢崗糯米糍等優質荔枝到國外銷售，受到國際友人和華僑、華人的歡迎和好評。

據《嶺南荔枝譜》載：“水晶丸俗名糯米糍，出於番禺鹿步司之北村”。歷史的記載使糯米糍成了荔枝品種的代表。糯米糍又名米技，為廣東價值最高的品種，是聞名中外的廣東特產果品。味極甜，香濃，糯而嫩滑，品質優良。

生產情況

2009年，錢崗糯米糍大年產量3000多噸，年均產值約為4000萬元。

2012年，錢崗糯米糍豐收，僅文閣村的產量就達到40噸以上。

地理標誌

地域保護範圍

錢崗糯米糍地理標誌產品保護範圍為廣東省從化市太平鎮錢崗村、文閣村、顏村、影田村、紅石村等5個村現轄行政區域。

質量技術要求

一、品種

糯米糍。

二、立地條件

土壤類型為沙潮泥土、紅壤。pH值為4.5至6.5。土層厚度1米以上，保水保肥能力強，有機質含量1.5%以上。

三、栽培管理

1. 種苗繁育：嫁接苗選用親和力強、品質優良的槐枝為砧木；接穗選擇優良母樹上、中部向陽健壯枝條；高壓苗選用生長健壯、充實的枝條進行壓條。

2. 種植：苗木春植為3至5月，秋植為9至10月；每公頃少於450株。

3. 施肥管理：以有機肥為主，每年每公頃施有機肥不少於9噸。

4. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

四、採收

6月25日至7月10日，在果皮轉為鮮紅色後的陰天或晴天的上午10時前進行。

五、儲運

常溫條件貯運時間不得超過24h。

六、質量特色

1. 感官特徵：形狀為扁心形，顆粒大小整齊，顆粒縱橫經3.5cm至3.9cm，果皮鮮紅且薄，肉厚核小，無渣，口感嫩滑，甜中帶脆。

2. 理化指標：

項 目	指 標
鮮果規格(克/個)	≥22
焦核果率（%）	≥85
可溶性固形物（%）	≥19
總酸（%）	≤0.3
固酸比	≥63.3
可食率（%）	≥82

3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。