錢和，女，江南大學食品學院教授、博士生導師。
研究方向：食品質量安全控制與管理；新食品原料與功能食品研究與開發；食源性污染物快速檢測技術研發。
基本介紹
- 中文名：錢和
- 畢業院校：南京大學、無錫輕工大學
- 學位/學歷：博士
- 性別：女
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人物經歷
學習經歷
1979.09～1983.07 南京大學化學系，學士學位
1987.09～1990.07 無錫輕工大學食品科學與工程系，碩士學位
1991.09～1994.07 無錫輕工大學糧油系，博士學位
1996.10～1997.12 羅馬尼亞加拉茨大學食品學院，博士後研究
工作經歷
曾任中國質量認證集團（CQC）HACCP高級審核員、ISO9001審核員、食品安全管理體系審核員培訓教師；無錫市食品標準專業技術委員會專家，江蘇省食品安全標準評審專家；中華預防醫學會自由基預防醫學專業委員會副主任委員。
研究方向
食品質量安全控制與管理；新食品原料與功能食品研究與開發；食源性污染物快速檢測技術研發。
主要成就
研究項目
1.乳與乳製品加工靶向物質危害控制技術集成套用示範：國家重點研發計畫課題.（2018YFC1604202）2018-2021
2.現代茶製品加工與貯藏品質控制關鍵技術及裝備研發：國家重點研發計畫子課題.（2017YFD0400804）2017-2020
3.脫毒銀杏果休閒食品的研究和產業化：江蘇省林業局重大項目（LYKJ[2017]26）2017-2018
4.食品供應鏈食品安全控制體系研究和監管平台建設：江蘇省科技項目.（BN2016206）2016-2018
5.世界經濟、國際貿易與食品安全發展現狀研究:中國工程院重大諮詢項目，（2017-ZD-05-06-01）2017-2018
6.中國食品安全第三方檢測機構發展戰略研究：中國工程院院級諮詢項目，（2016-xy-27）2016-2017
7.中國食品安全現狀、問題與對策戰略研究：中國工程院重大諮詢項目，（2012-ZD-03）2012-2015
8.區域特產資源生態高值加工技術與產品：“十二五”國家科技支撐計畫子課題，（2012BAD36B02）2012-2015
9.食品致敏原分子檢測技術研究：“十二五”國家科技支撐計畫課題，（2011BAK10B030）2011-2014
10.茶葉質量安全控制關鍵技術研究與示範：“十二五”國家科技支撐計畫課題子課題，（2011BAD01B02）2011-2013
11. L-纈氨酸高效清潔發酵生產關鍵技術的研究：國家863導向項目子課題，（2008AA02Z212）2008-2010
12.超市食品安全供應關鍵控制點質量監控體系及其標準化的研究與開發:“十一五”國家科技支撐計畫子課題（2006BAK02A28）2006-2008
13.食品安全關鍵技術：食品污染溯源技術研究的子課題：“十一五”國家科技支撐計畫（2006BAK02A16）2006-2008
14. 茶食品綠色加工核心技術研究與產品創新：國家十三五重點研發計畫（2017YFD0400803）2017-2021
15.基於GAP蘆薈種植與加工技術的質量安全控制研究與示範，“十二五”國家科技支撐計畫（2012BAD36B00-02）2012-2015
16.碧螺春茶常溫保鮮技術的研究和產業化開發，蘇州市科技支撐計畫，（SN201033）2010-2012
17.可追溯系統與物聯網技術在碧螺春茶安全保障中的套用研究與示範：蘇州市科技支撐計畫（SS201125）2011-2012
18. 金屬食品包裝容器中有害物的遷移規律及安全性評價研究：“十一五”國家科技支撐計畫，（2009BADB9B04-06）2009-2011
19.嬰幼兒米粉關鍵生產技術和質量安全保障體系的研究與產業化：廣東省教育部產學研結合項目（2009B090300174）2009-2011
20. 大城市現代營養配餐技術及關鍵共性技術研究：“十一五”國家科技支撐計畫（2008BAD91B04-1）2009～2010
學術論文
出版教材
1、《食品衛生學：原理與實踐》第一版/第二版，主編，化學工業出版社，2010/2015
2、《食品安全法律法規與標準》，主編，化學工業出版社，2015/2019
3、《中國食品安全發展報告》，副主編，北京大學出版社，2012
4、《百姓食品安全指南》，主編，中國輕工出版社，2012
5、《食品加工和流通領域的可追溯性》，主譯，中國輕工業出版社，2009
6、《HACCP體系內部審核的策劃與實施》，副主編，化工出版社，2006
7、《食品安全指南》，副主編，中國輕工業出版社，2005
8、《食品加工中的安全控制》，副主編，中國輕工業出版社，2005
9、《餐飲業HACCP實用教程》，副主編，中國輕工業出版社，2005
10、《食品分析》，副主編，中國輕工業出版社，2004
11、《HACCP原理與實施》，主編，中國輕工出版社，2003
代表性文章
1. Yahui Guo, Yao Zhang, Renjun Pei, Yuliang Cheng, Yunfei Xie, Hang Yu, Weirong Yao, Hung-Wing Li, He Qian, Detecting the adulteration of antihypertensive health food using G-insertion enhanced fluorescent DNA-AgNCs,Sensors and Actuators B: Chemical, 2019, 281: 493-498.
2. Yahui Guo, Fumiao Shen, Yuliang Cheng, Yunfei Xie, Hang Yu, Weirong Yao, Hung-Wing Li, He Qian, Renjun Pei, The light-up fluorescence of AgNCs in a "DNA bulb",Nanoscale, 2018, 10: 11517-11523.
3. Yuliang Cheng, Yao Zhang, Renjun Pei, Yunfei Xie, Weirong Yao, Yahui Guo, He Qian, Fast Detection of Bismerthiazol in Cabbage Based on Fluorescence Quenching of Protein-Capping Gold Nanoclusters,Analytical Sciences, 2018, 34: 415-419.
4. Yuliang Cheng, Wenhan Kang, Yahui Guo, Chao Du, Yunfei Xie, Yi Chen, Weirong Yao, He Qian*, Visual detection of Cubased on fluorescence quenching of green-synthesized gold nanoclusters using soy protein as template,Food and Agricultural Immunology, 2017, 28: 848-858.
5.C. Du, Y. Li, Y. Guo, M. Han, W. Zhang, H. Qian. The suppression of torulene and torularhodin treatment on the growth of PC-3 xenograft prostate tumors[J].Biochemical and Biophysical Research Communications2016, 469: 1146-1152.
6. M. Zaitoun, M. Ghanem, C. Liu, S. Wu, Y. Cheng, W. Yao, Y. Guo,He Qian. Study the Effect of Total Carotenoids from Sporidiobolus pararoseus on Acute Lung Inflammation in Mice Exposed to Cigarette Smoke[J].Journal of Food and Nutrition Research2018, 6: 740-747.
7. X. Shen, Y. Cui, Y. Pang, H. Qian. Pre-concentration and in situ electrochemical sensing of 1-hydroxypyrene on an electrodeposited poly(3-methylthiophene) film modified electrode[J].Journal of Electroanalytical Chemistry2012, 667: 1-6.
8. C. Du, Y. Li, Y. Guo, M. Han, W. Zhang,He Qian. The suppression of torulene and torularhodin treatment on the growth of PC-3 xenograft prostate tumors[J].Biochemical and Biophysical Research Communications2016, 469: 1146-1152.
9.Y. Xie, T. Chen, Y. Guo, Y. Cheng, H. Qian, W. Yao. Rapid SERS detection of acid orange II and brilliant blue in food by using Fe3O4@Au core-shell substrate[J].Food Chemistry2019, 270: 173-180.
10.J. Feng, W. Yao, Y. Guo, Y. Cheng, H. Qian, Y. Xie. Incorporation of Heavy Water for Rapid Detection of Salmonella typhimurium by Raman Microspectroscopy[J].Food Analytical Methods2018, 11: 3551-3557.
獲獎記錄
1.中國石油和化學工業聯合會優秀出版物獎（教材獎）2等獎（錢和，林琳，於瑞蓮）：《食品安全法律法規與標準》
2.中國輕工業聯合會中國輕工業優秀教材2等獎（錢和、于田、張添）：《食品衛生學—原理與實踐》
3.中國石油和化學工業聯合會優秀出版物獎（教材獎）2等獎（錢和、于田、張添）：《食品衛生學—原理與實踐》
所獲榮譽
2021年9月26日，榮獲全國教材建設先進個人稱號。
